La carne del lagarto
Páginas: 39 (9740 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2014
1. Evaluación financiera y económica
1.1 Objetivos
El objetivo de este capítulo es determinar si el proyecto de la implementación y puesta en marcha de criadero y planta procesadora de productos derivados del lagarto en la región de Riberalta y San Ignacio de Moxos es financiera y socio-económicamente viable.
1.1.1 Premisas y consideraciones generales
Dada la evaluación hecha del proyectoque consiste en el procesamiento y venta del cuero y la carne del lagarto en la región de Riberalta, se puede concluir que la demanda de los productos derivados de este animal está creciendo, principalmente en el exterior. Este es un gran potencial para llevar adelante iniciativas de este tipo. Hay una alta variación de los precios internacionales, la cual oscila entre 12 a 40 $us/Kg. dependiendodel tipo de producto y la región a la cual se pretende exportar. También hay una creciente demanda nacional por los productos derivados del lagarto. El precio local también es bastante variable, en promedio éste oscila entre 15 a 40 Bs/Kg. Si se compara estos precios con los internacionales, es evidente la preferencia por los mercados externos.
Otro aspecto que resalta de esta evaluación sonlas inversiones, las cuales resultan ser algo elevadas, en especial si se contempla la construcción de un criadero de lagartos. Esto lleva a la necesidad de evaluar económicamente dos escenarios: i) proyecto con criadero, bajo el sistema de recolección de huevos (Rancheo) y ii) proyecto sin criadero, que compra lagartos ya grandes de los cazadores o de los intermediarios.
En el mercado local, elprecio del animal vivo (o muero pero dentro del margen de tiempo para su procesamiento) oscila entre 14 a 27 $us (98 a 189 Bs). El precio promedio de venta es de 21 $us, es decir, 147 Bs. Esta opción es más barata que la recolección de huevos y la cría de lagartos. Sin embargo, cabe hacer notar que la cría genera carne de mejor calidad, y por ende, mayor demanda a un precio más elevado,apetecible para mercados extranjero.
En base a algunas referencias de información secundaria sobre la rentabilidad privada de la producción y venta de productos derivados del lagarto, el costo de curtir el cuero del lagarto es de $us 17 (Bs. 119). Ahora bien, el precio de pie cuadrado de chaleco curtido para la exportación es también de $us 17 (Bs. 119). Considerando que de un lagarto se pueden sacardos chalecos de cuero, un lagarto de con un tamaño de 1.5 pies cuadrados generaría un ingreso de $us 51 (Bs. 357). Dado esto se tendría un ingreso neto de $us 34 (Bs. 238) por la venta de dos chalecos curtidos de un lagarto en el mercado externo. Desde otro punto de vista la relación Beneficio Costo es de 3, lo que significa que fuera de cubrir todos los costos de producción hay una ganancia netadel doble de dichos costos de producción. Estas referencias son motivadoras a la hora de decidir si conviene o no instalar una planta procesadora de productos derivados del lagarto.
Otra particularidad de esta evaluación financiera y socio económica es la provisión de los productos derivados del lagarto principalmente al mercado externo, y también al mercado local, esto con el fin de incentivarel consumo de la carne del lagarto, la cual se caracteriza por su alto valor nutritivo.
De forma general, se puede concluir que el proyecto en su situación actual de producción no alcanza las exigencias mínimas de rentabilidad, debido al peso de las inversiones. Sin embargo, no se está tan lejos de alcanzar dicho cometido. Para conocer los requerimientos mínimos de producción y venta de losproductos derivados del lagarto se procedió ha hacer un análisis del riesgo, bajo el método: “análisis de sensibilidad” con la herramienta informática Solver, la cual es un complemento de MS Excel.
En el presente capítulo se mostrará resultados de la evaluación privada y socio-económica del proyecto.
1.1.2 Horizonte de planificación y vida útil del proyecto
Dado el calendario de inversiones y...
1. Evaluación financiera y económica
1.1 Objetivos
El objetivo de este capítulo es determinar si el proyecto de la implementación y puesta en marcha de criadero y planta procesadora de productos derivados del lagarto en la región de Riberalta y San Ignacio de Moxos es financiera y socio-económicamente viable.
1.1.1 Premisas y consideraciones generales
Dada la evaluación hecha del proyectoque consiste en el procesamiento y venta del cuero y la carne del lagarto en la región de Riberalta, se puede concluir que la demanda de los productos derivados de este animal está creciendo, principalmente en el exterior. Este es un gran potencial para llevar adelante iniciativas de este tipo. Hay una alta variación de los precios internacionales, la cual oscila entre 12 a 40 $us/Kg. dependiendodel tipo de producto y la región a la cual se pretende exportar. También hay una creciente demanda nacional por los productos derivados del lagarto. El precio local también es bastante variable, en promedio éste oscila entre 15 a 40 Bs/Kg. Si se compara estos precios con los internacionales, es evidente la preferencia por los mercados externos.
Otro aspecto que resalta de esta evaluación sonlas inversiones, las cuales resultan ser algo elevadas, en especial si se contempla la construcción de un criadero de lagartos. Esto lleva a la necesidad de evaluar económicamente dos escenarios: i) proyecto con criadero, bajo el sistema de recolección de huevos (Rancheo) y ii) proyecto sin criadero, que compra lagartos ya grandes de los cazadores o de los intermediarios.
En el mercado local, elprecio del animal vivo (o muero pero dentro del margen de tiempo para su procesamiento) oscila entre 14 a 27 $us (98 a 189 Bs). El precio promedio de venta es de 21 $us, es decir, 147 Bs. Esta opción es más barata que la recolección de huevos y la cría de lagartos. Sin embargo, cabe hacer notar que la cría genera carne de mejor calidad, y por ende, mayor demanda a un precio más elevado,apetecible para mercados extranjero.
En base a algunas referencias de información secundaria sobre la rentabilidad privada de la producción y venta de productos derivados del lagarto, el costo de curtir el cuero del lagarto es de $us 17 (Bs. 119). Ahora bien, el precio de pie cuadrado de chaleco curtido para la exportación es también de $us 17 (Bs. 119). Considerando que de un lagarto se pueden sacardos chalecos de cuero, un lagarto de con un tamaño de 1.5 pies cuadrados generaría un ingreso de $us 51 (Bs. 357). Dado esto se tendría un ingreso neto de $us 34 (Bs. 238) por la venta de dos chalecos curtidos de un lagarto en el mercado externo. Desde otro punto de vista la relación Beneficio Costo es de 3, lo que significa que fuera de cubrir todos los costos de producción hay una ganancia netadel doble de dichos costos de producción. Estas referencias son motivadoras a la hora de decidir si conviene o no instalar una planta procesadora de productos derivados del lagarto.
Otra particularidad de esta evaluación financiera y socio económica es la provisión de los productos derivados del lagarto principalmente al mercado externo, y también al mercado local, esto con el fin de incentivarel consumo de la carne del lagarto, la cual se caracteriza por su alto valor nutritivo.
De forma general, se puede concluir que el proyecto en su situación actual de producción no alcanza las exigencias mínimas de rentabilidad, debido al peso de las inversiones. Sin embargo, no se está tan lejos de alcanzar dicho cometido. Para conocer los requerimientos mínimos de producción y venta de losproductos derivados del lagarto se procedió ha hacer un análisis del riesgo, bajo el método: “análisis de sensibilidad” con la herramienta informática Solver, la cual es un complemento de MS Excel.
En el presente capítulo se mostrará resultados de la evaluación privada y socio-económica del proyecto.
1.1.2 Horizonte de planificación y vida útil del proyecto
Dado el calendario de inversiones y...
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