La Carne En La Alimentacion

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Una dieta balanceada debe incluirlas. Pero es necesario saber cuáles son los verdaderosriesgos.
De vaca, de cerdo y de pollo: todas las carnes deberían ser parte de nuestra alimentación, ya que aportan proteínas y otros nutrientes como minerales y ácidos grasos, esenciales para eldesarrollo. Pero detengámonos en las más consumidas y derribemos algunos mitos.

Carne de vaca
La carne de vaca es un alimento habitual en las mesas familiares de muchos países latinoamericanos. Este tipode carnes es el blanco de acusaciones variadas, como que es la principal causante de enfermedades cardiovasculares y de cierto tipo de canceres, debido, sobre todo, a su contenido graso (en especialde grasas saturadas y de colesterol).

Características
La carne roja es una de las fuentes principales de hierro hemico, mineral indispensable para la formación de los glóbulos rojos. En promedio,aporta 3 mg de hierro por cada 100 gr. También es fuente de zinc, mineral importante para el mantenimiento del sistema inmunológico, e indispensable durante el crecimiento de los niños; y de selenio,un antioxidante contra el daño causado por los radicales libres.
Los cortes de menor contenido graso son los que se encuentran en los cuartos traseros del animal. Como por ejemplo el Lomo.Carne de Cerdo

Hace unos años, la carne de cerdo era considerada como el enemigo n°1 de las arterias y el corazón por su supuesto contenido de grasas no saludables y colesterol. No obstante, lasúltimas investigaciones confirman que los cortes magros de cerdo son saludables. La grasa que se encuentra entre las fibras musculares es mono-insaturada (omega 9), similar a la de aceite de oliva, ypoli-insaturada, que aporta cantidades significativas de omega 3.

Carne de Pollo

Por su parte, la carne de pollo aporta similar cantidad de proteínas que las otras, y su mayor contenido de grasa...