La carne
Páginas: 5 (1059 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2014
IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE LA CARNE EN LA DIETA HUMANA
CARNE ROJA
La carne roja es una de las fuentes principales de hierro hemico (de mas facil absorcion que el de origen vegetal), mineral indispensable para la formacion de los globulos rojos. En promedio, aporta 3 mg de hierro por cada 100 gr (casi el doble que la carne de pollo). Tambien es fuente de zinc, mineral importante para elmantenimiento del sistema inmunologico, e indispensable durante el crecimiento de los niños; y de selenio, un antioxidante contra el daño causado por los radicales libres. La carne viene a incorporar a la dieta esos aminoacidos esenciales que el organismo humano no es capaz de sintetizar por si mismo.
Es importante que en nuestra dieta, incluyamos este tipo de carnes de vez en cuando (aunque está claroque, como todo, no hay que abusar demasiado).
Las carnes rojas tienen muchas proteínas y además, vitaminas del complejo B, muy beneficiosas para el cuerpo: tiamina, rivoflavina, niacina… Todos ellos son nutrientes muy necesarios para el crecimiento y en el proceso de liberación de energía.
En concreto, la vitamina B12 ayuda a la formación de los glóbulos rojos, y la B1 tiene un papeldestacado en el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, se diferencian de las carnes blancas en que tienen un aporte de hierro más elevado, algo muy importante para evitar la anemia (que se manifiesta la mayoría de las veces en forma de debilidad y fatiga)
IMPORTANCIA DEL CONSUMO DURANTE LA NIÑEZ
Las carnes son fuentes de proteínas que ayudarán al pequeño a crecer lo máximo de susposibilidades, a construir tejidos y a desarrollarse, por ello la importancia de su consumo en la infancia, señalo a Salud en RPP, Sara Abu – Sabbah, nutricionista y conductora del programa.
Como se encuentran en una etapa de crecimiento, los niños y las niñas pueden comer – excepto si hay obesidad o sobrepeso – cualquier variedad de carnes, incluso aquellas que tienen grasas, porque estas aportarán lasenergías necesarias debido a que los pequeños se encuentran siempre en constante actividad.
No solo carnes rojas
Las carnes, explicó la nutricionista, tienen proteínas, zinc (para la maduración del sistema nervioso) y hierro, especialmente las de color rojo. El pavo, siendo una carne blanca, tiene una buena concentración de hierro necesaria en la infancia.
Pollo, pescado, cuy, conejo,cabrito, cordero, alpaca, avestruz, son las carnes que deben comer los niños en su etapa de crecimiento. Todos los tipos de carne son fuente de proteínas, algunas en mayor o en menor concentración, pero todas son fuentes de proteínas.
PASOS PARA UN CORRECTO SACRIFICIO DE AVES
Cuando se deban manipular o desplazarse se procederá de conformidad con las recomendaciones que se formulan a continuación:1. La sujeción de las aves para su captura, debe ser firme con el fin de evitar su escape, pero sin lastimarlas. El uso de guantes esta recomendado, debido a la presencia de sangre o evitar lesiones ocasionadas por los animales.
2. Una vez sujetada, se debe decidir si se trasladará a otro lugar o si su sacrificio humanitario se realizará in situ, en caso de ser así, la sujeción es básica y sedebe supervisar el cumplimiento de requisitos para asegurar el bienestar animal y la seguridad de los operadores, procurando la muerte sin demora.
3. Cuando se proceda a la matanza de animales con fines de control sanitario, los métodos utilizados deberán producir la muerte inmediata o la pérdida inmediata de conocimiento hasta lograr la muerte de los animales; cuando la pérdida de conocimientono sea inmediata, la inducción de la pérdida de conocimiento no deberá causar reacción de aversión, o lo más leve posible, ni ansiedad, dolor, angustia o sufrimiento.
4. Por razones de bienestar, se sacrificarán primero los animales jóvenes y después los mayores; por razones de bioseguridad, se hará primero a los animales infectados (si aplica), después los animales que hayan estado en contacto...
CARNE ROJA
La carne roja es una de las fuentes principales de hierro hemico (de mas facil absorcion que el de origen vegetal), mineral indispensable para la formacion de los globulos rojos. En promedio, aporta 3 mg de hierro por cada 100 gr (casi el doble que la carne de pollo). Tambien es fuente de zinc, mineral importante para elmantenimiento del sistema inmunologico, e indispensable durante el crecimiento de los niños; y de selenio, un antioxidante contra el daño causado por los radicales libres. La carne viene a incorporar a la dieta esos aminoacidos esenciales que el organismo humano no es capaz de sintetizar por si mismo.
Es importante que en nuestra dieta, incluyamos este tipo de carnes de vez en cuando (aunque está claroque, como todo, no hay que abusar demasiado).
Las carnes rojas tienen muchas proteínas y además, vitaminas del complejo B, muy beneficiosas para el cuerpo: tiamina, rivoflavina, niacina… Todos ellos son nutrientes muy necesarios para el crecimiento y en el proceso de liberación de energía.
En concreto, la vitamina B12 ayuda a la formación de los glóbulos rojos, y la B1 tiene un papeldestacado en el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, se diferencian de las carnes blancas en que tienen un aporte de hierro más elevado, algo muy importante para evitar la anemia (que se manifiesta la mayoría de las veces en forma de debilidad y fatiga)
IMPORTANCIA DEL CONSUMO DURANTE LA NIÑEZ
Las carnes son fuentes de proteínas que ayudarán al pequeño a crecer lo máximo de susposibilidades, a construir tejidos y a desarrollarse, por ello la importancia de su consumo en la infancia, señalo a Salud en RPP, Sara Abu – Sabbah, nutricionista y conductora del programa.
Como se encuentran en una etapa de crecimiento, los niños y las niñas pueden comer – excepto si hay obesidad o sobrepeso – cualquier variedad de carnes, incluso aquellas que tienen grasas, porque estas aportarán lasenergías necesarias debido a que los pequeños se encuentran siempre en constante actividad.
No solo carnes rojas
Las carnes, explicó la nutricionista, tienen proteínas, zinc (para la maduración del sistema nervioso) y hierro, especialmente las de color rojo. El pavo, siendo una carne blanca, tiene una buena concentración de hierro necesaria en la infancia.
Pollo, pescado, cuy, conejo,cabrito, cordero, alpaca, avestruz, son las carnes que deben comer los niños en su etapa de crecimiento. Todos los tipos de carne son fuente de proteínas, algunas en mayor o en menor concentración, pero todas son fuentes de proteínas.
PASOS PARA UN CORRECTO SACRIFICIO DE AVES
Cuando se deban manipular o desplazarse se procederá de conformidad con las recomendaciones que se formulan a continuación:1. La sujeción de las aves para su captura, debe ser firme con el fin de evitar su escape, pero sin lastimarlas. El uso de guantes esta recomendado, debido a la presencia de sangre o evitar lesiones ocasionadas por los animales.
2. Una vez sujetada, se debe decidir si se trasladará a otro lugar o si su sacrificio humanitario se realizará in situ, en caso de ser así, la sujeción es básica y sedebe supervisar el cumplimiento de requisitos para asegurar el bienestar animal y la seguridad de los operadores, procurando la muerte sin demora.
3. Cuando se proceda a la matanza de animales con fines de control sanitario, los métodos utilizados deberán producir la muerte inmediata o la pérdida inmediata de conocimiento hasta lograr la muerte de los animales; cuando la pérdida de conocimientono sea inmediata, la inducción de la pérdida de conocimiento no deberá causar reacción de aversión, o lo más leve posible, ni ansiedad, dolor, angustia o sufrimiento.
4. Por razones de bienestar, se sacrificarán primero los animales jóvenes y después los mayores; por razones de bioseguridad, se hará primero a los animales infectados (si aplica), después los animales que hayan estado en contacto...
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