La Carta

postres
Arroz con leche
Ingredientes:
1 taza de arroz
1 tarro de leche crondensada
Vainilla
Cascara de limón
Preparaciones:
Sancochar el arroz en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.disolver la leche en 2 ½ medidas de agua (utilizar la misma lata).agregar la cascara de limón y la vainilla y hervir.agregar el arroz y dejar a fuego suave unos 20 minutosrevolviendo cada cierto riempo . servir frio
Bavarois de caquis
Ingredientes:
4 caquis maduros
3 claras
1 taza de azúcar granulada
4 cucharadita de gelatina sin sabor
Crema:
3 yemas
1 ½ taza de leche
1 cucharada de maicena
½ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Pelar los caquis y pasarlos por cedazo.batir las claras a nieve y añadir un almibar preparado con lataza de azúcar.agregar la gelatina disuelta en agura tibia y el pure de caquis.batir hasta que la preparación enfrie.vaciar en un molde húmedo y dejar en el refrigerador hasta que cuaje.hervir la leche con el azúcar y la vainilla.agregar la maicena disuelta en leche fría y hervir por unos minutos.disolver las yemas en leche tibiay añadirlas a la leche.retirar y enfriar.servir el bavarois bañadocon crema
Bavarois de frutilla
Ingredientes:
1 kg.de frutilla
1 taza de azúcar
4 cucharadas colmadas de jalea sin sabor
6 claras
¼ taza de agua
Preparaciones
Batir las claras a nieve y agregar lentamente un almibar de pelo preparado con el azúcar y el agua.picar ½ kg. De frutillas lavadas previamente y agregar al batido.disolver la gelatina en media taza de agua caliente y añadirlalentamente a la preparación.vaciar la mezcla en un molde mojado y dejar en el refrigerador .moler el resto de las frutillas en la juguera con azúcar al gusto.servir el bavarois bañado con las frutillas molidas
Bavarois de limón
½ taza de jugo de limón
¾ taza de azúcar
6 claras
6 hojas de colapez
1 taza de crema
Rodajas de piña
Preparaciones:
Batir las claraas a nieve .agregar almibar al pelopreparado con azúcar y un poco de agua.mezclar el jugo de limón previamente entibiado con el colapez desecho al bañlo maroa e incorporado al batido.vaciar en un molde mojado y dejar en el refrigerador.al momento de servir adornar con crema batida y rodajas de piña.
Nota:puede preparar el mismo bavarois con jugo de naranja
Bavarois de manzana
Ingredientes
1 kg. De manzana
4 cucharada degelatina sin sabor
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de kleche condensada
Preparación
Pelar las manzanas y rallarlas.batir la leche evaporada(previamente helada en el refrigerador)y mezclar con la leche condensada.batir hasta obtener una mezcla consistente.agregar las manzanas ralladas y luego la gelatina remojada en agua fría y disuelta al calor.revolver bien,vaciar a un molde mojado y dejar enel refrigerador.servir bañado con una salsa de frutilla
Bavaroiss de piña
Ingredientes:
1 lata de piña
3 yemas
1 lata de leche evaporada
6 cucharadita de gelatina sin sabor
½ taza de azúcar
3 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Batir la leche evaporada,previamente refrigerada,hasta que doble su volumen.disolver la gelatina en un poco de agua tibia y agregarla a laleche junto con el jugo de piña.distribuir en un molde con hoyo al medio,las rodajas de piña untadas previamente en gelatina.cubrir con crema de leche y dejar en el refrigerador hasta que cuaje.hervir la leche con el azúcar y la vainilla durante 5 minutos revolviendo suavemente.en un posillo disolver las yemas y agregar de la preparación anterior por cucharadas mezclándolo todo muy bien para lasyemas no se corten.por ultimo incorporarlas a la leche caliente fuera del fuego .servir el bavarois bañado con esta salsa
Budín de arroz con pasas
Ingredientes:
1 taza de arroz
3 tazas de leche
½ taza de azúcar
2 huevos
3 cucaradas de mantequilla
1 taza de pasas
½ cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de ron
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de jugo de limón ralladura de limón...