la ciomida chatarra

La comida basura1 o comida chatarra2 (esta última denominación, empleada a veces en México y Uruguay,3 es traducción literal del término en inglés junk food) contiene, por lo general, altos nivelesde grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y lased, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivosalimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).
Potencialmente, todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo,pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad deconsumo (comida rápida) o el uso social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). También puede ocurrir que determinados grupos de población, o los que padecen determinadas enfermedades previas,sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las cariesy la celulitis. La comida basura brindaal consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras que una comida saludable debe proveerfibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.
Losrestaurantes de comida rápida brindan desde luego este tipo de comidas, pero además las cadenas de supermercados también ofrecen al mercado dicha comida basura. En este sentido, las investigacionessobre procesos socioculturales y nutrición nos pueden ayudar a comprender este fenómeno, pues se enfocan en los procesos de cambio a gran escala, como la globalización, modernización,urbanización, loscambios en el rol de la mujer y los cambios tecnológicos, para entender cómo estos procesos afectan la comida y la nutrición.4 Las características económicas, culturales y políticas de un país tienen...