La Cochinilla

“COCHINILLA”
I.- INTRODUCCION: ANALISIS DEL COMERCIO COMO PRODUCTO Y QUE SUCEDE CON EL.
INTRODUCCION
La grana cochinilla es un insecto parásito del nopal del cual se obtiene el colorante natural rojo carmín. El carmín es utilizado para teñir y pigmentar una amplia gama de productos industrializados, básicamente alimentos, cosméticos, fármacos y en menor medida textiles.
Históricamente, son elPerú y México los países que dan origen a la producci6n de la cochinilla, durante la época colonial se cultivaba extensivamente en bastas regiones y se exportaba en cantidades considerables hacia Europa. Siempre se ha seguido produciendo cochinilla en el Perú a nivel doméstico y artesanal. Pero es hasta los años 70 que se reinicia el cultivo intensivo de la cochinilla a nivel mundial, impulsadopor la puesta en marcha de una regulación sanitaria que prohíbe el uso de colorantes sintéticos rojos. Algunos países que tradicionalmente eran productores y que cuentan con las
características naturales que requiere la grana para reproducirse, se dieron a su cultivo, siendo el Perú el país que logra la más alta producción de cochinilla; una parte de ella para exportarla como cochinilla seca y laotra destinada a la industrialización. El Perú actualmente cuenta con ocho industrias que transforman la cochinilla en carmín y lo exportan a todo el mundo.

La mayor producción de tuna en el país es silvestre y representa aproximadamente el 80% de la producción de cochinilla en el país. El rendimiento promedio de estas tunas silvestres es de 40 - 60 kilogramos de cochinilla seca por hectáreapor año. Los cultivos tecnificados están ubicados principalmente en la costa y su rendimiento de cochinilla seca está entre 150 – 200 kilogramos por hectárea.
1.3 USOS
La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Perú desde las civilizaciones preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teñir pelos de alpaca y algodón.
Actualmente, el uso principal de la cochinilla esen la modalidad de carmín, el cual es un producto versátil de gran valor para muchas industrias.
INDUSTRIA FARMACEUTICA
Carmín en polvo o solución empleada en preparación de grageas y tabletas. En solución alcalina se emplea en pastas dentífricas, enjuagues bucales, etc.
INDUSTRIA COSMÉTICA
Se emplea en lápices, polvos faciales, lápices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad,la industria cosmética es la más exigente, sólo acepta el carmín de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Además, es el único colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
El consumidor de embutidos está acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante empleacarmín para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y así poder teñir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza carmín en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.
Con Carmín se colorean las bebidas alcohólicas (tipo Campari), bebidas no alcohólicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquierproducto que deba tener una tonalidad rojo fresa.

El presidente del Comité de Colorantes Naturales de la Asociación de Exportadores (ADEX) Daniel Nakamura Kato, comentó que el Perú es el primer productor y exportador mundial de cochinilla y derivados, concentrando el 80% de la producción mundial. No solo eso, sino que Arequipa, específicamente la zona de La Joya, es la principal zona productora.“Sin lugar a equivocarnos podemos decir que el 80% que abarca la producción mundial, se centra en nuestro país, especialmente en Arequipa, por ese motivo podemos decir, que ésta región es la primer productora mundial de cochinilla” indicó el empresario, al presentarse en la conferencia de prensa en la que dio detalles del I Congreso Internacional de Colorantes Naturales, “Cochinilla:...