la cocina fria como centro del mundo
Páginas: 2 (311 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2013
La cocina fría como centro del mundo
COCINA FRIA
Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas oguarniciones.
Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres.
Dicen que la Cocina fría nació con los cambiosde hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas; esto llevo a un incremento notable de la demanda de platos preparados ofríos.
En el verano también se buscan platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno.
La cocina fría es una alternativa a losplatos de invierno también una variedad de preparaciones para fiestas, media mañana, media tarde o incluso almuerzo ligero por ejemplo sándwiches, cocteles, sopas frías, ensaladas y más.
Hoy en día elChef Chef Garde-manger, es el responsable de los platos fríos, incluidos las ensaladas, aderezos, patés, hors d'oeuvres (sándwiches, tapas, entremeses, etc), sopas frías, áspics, charcuterías diversasy del buffet.
Garde manger, es un término francés que significa “preservando la comida”, hoy en día se denomina al chef profesional encargado de cortar los alimentos fríos; antiguamente era una zonade la despensa donde se guardaban las carnes curadas y los quesos.
La cocina fría: se comprende en ensaladas (lechugas, romana, italiana, escarola).
Lo que se refiere a lechugas acompañadas deaderezos y vinagretas como: Aurora, mil islas, de mostaza, de miel, tártara, roquefort, vinagreta italiana, de estragón, vinagreta de pimienta, de limón, de balsámico, de maracuyá.
Carnes frías como:jamón salchicha mortadela.
Patés y Quesos: Queso manchego, blanco, mozzarella, chihuahua, jamón serrano, quesos de cabra, queso provola.
Con todo esto se pueden hacer varias combinaciones y las...
COCINA FRIA
Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas oguarniciones.
Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres.
Dicen que la Cocina fría nació con los cambiosde hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas; esto llevo a un incremento notable de la demanda de platos preparados ofríos.
En el verano también se buscan platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno.
La cocina fría es una alternativa a losplatos de invierno también una variedad de preparaciones para fiestas, media mañana, media tarde o incluso almuerzo ligero por ejemplo sándwiches, cocteles, sopas frías, ensaladas y más.
Hoy en día elChef Chef Garde-manger, es el responsable de los platos fríos, incluidos las ensaladas, aderezos, patés, hors d'oeuvres (sándwiches, tapas, entremeses, etc), sopas frías, áspics, charcuterías diversasy del buffet.
Garde manger, es un término francés que significa “preservando la comida”, hoy en día se denomina al chef profesional encargado de cortar los alimentos fríos; antiguamente era una zonade la despensa donde se guardaban las carnes curadas y los quesos.
La cocina fría: se comprende en ensaladas (lechugas, romana, italiana, escarola).
Lo que se refiere a lechugas acompañadas deaderezos y vinagretas como: Aurora, mil islas, de mostaza, de miel, tártara, roquefort, vinagreta italiana, de estragón, vinagreta de pimienta, de limón, de balsámico, de maracuyá.
Carnes frías como:jamón salchicha mortadela.
Patés y Quesos: Queso manchego, blanco, mozzarella, chihuahua, jamón serrano, quesos de cabra, queso provola.
Con todo esto se pueden hacer varias combinaciones y las...
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