La Costa Del Perú
Páginas: 3 (626 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2011
LA COSTA DEL PERÚ
La costa peruana es una estrecha franja de tierra de 2250 km de longitud, abarca entre las costas del océano pacífico y las estribaciones de la cordillera de los andes, tiene comodepartamentos a:
* Ancash.
* Arequipa.
* El callao.
* Ica.
* La libertad.
* Lambayeque.
* Lima (provincia) .
* Lima (región).
* Moquegua.
* Piura.
*Tacna.
* Tumbes.
Ocupa un 11% de la superficie del país albergando al mismo tiempo un 44% de su población es el corazón económico del país, siendo en efecto que de esta región proceden la mitadde las exportaciones de Perú.
LA COCINA COSTEÑA
Está constituida por una variedad de platos y especies en las cuales tenemos:
LA COCINA MARINA
EL CEBICHE: Su antecedente más antiguo es lacostumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. En ocasiones, ese pescado era macerado con el jugo del tumbo, una fruta de clima tropical. Junto con los españolesllegó el limón. Y el cítrico jugo de este fruto sustituyó al de tumbo. La preparación básica consiste en filete de pescado fresco cortado en trozos y cocido en limón. En ella se suma el ají limo yastillas de cebolla.
EL CHUPE DE CAMARÓN: Plato típico del departamento de Arequipa, es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado ycamarones, papas, leche y ají.
LOS CHORITOS A LA CHALACA: Son un aperitivo popular en épocas de verano.
LA COCINA CRIOLLA
LA CARAPULCRA: Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia.En realidad, es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias. Naturalmente, estos últimosingredientes los sumó el conquistador español. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní, originario de América, lo que le dio una contundencia inimitable.
EL CABRITO: Nace en el norte del país...
La costa peruana es una estrecha franja de tierra de 2250 km de longitud, abarca entre las costas del océano pacífico y las estribaciones de la cordillera de los andes, tiene comodepartamentos a:
* Ancash.
* Arequipa.
* El callao.
* Ica.
* La libertad.
* Lambayeque.
* Lima (provincia) .
* Lima (región).
* Moquegua.
* Piura.
*Tacna.
* Tumbes.
Ocupa un 11% de la superficie del país albergando al mismo tiempo un 44% de su población es el corazón económico del país, siendo en efecto que de esta región proceden la mitadde las exportaciones de Perú.
LA COCINA COSTEÑA
Está constituida por una variedad de platos y especies en las cuales tenemos:
LA COCINA MARINA
EL CEBICHE: Su antecedente más antiguo es lacostumbre que los indígenas de la costa norte del Perú tenían de comer pescado crudo. En ocasiones, ese pescado era macerado con el jugo del tumbo, una fruta de clima tropical. Junto con los españolesllegó el limón. Y el cítrico jugo de este fruto sustituyó al de tumbo. La preparación básica consiste en filete de pescado fresco cortado en trozos y cocido en limón. En ella se suma el ají limo yastillas de cebolla.
EL CHUPE DE CAMARÓN: Plato típico del departamento de Arequipa, es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado ycamarones, papas, leche y ají.
LOS CHORITOS A LA CHALACA: Son un aperitivo popular en épocas de verano.
LA COCINA CRIOLLA
LA CARAPULCRA: Es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia.En realidad, es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias. Naturalmente, estos últimosingredientes los sumó el conquistador español. Pero el esclavo negro decidió incluir el maní, originario de América, lo que le dio una contundencia inimitable.
EL CABRITO: Nace en el norte del país...
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