la creacion proyectual


INDICE


1. ¿Por qué cerveza Pilsen Callao?
2. Pilsen Callao y un poco de su historia
3. Ingredientes y proceso de elaboración ……………………………….. 3

3.2 Proceso de elaboración ………………………………. 4

4. Bienes sustitutos de la Cerveza Pilsen ……………………………….. 5

5. Bienes complementarios de la Cerveza Pilsen
6. Tipo de mercado7. Conclusiones ……………………………….. 6
8. Bibliografía ……………………………….. 7

1. ¿Por qué cerveza Pilsen Callao?

Nuestro grupo escogió la cerveza Pilsen callao porqué es un producto que no está ajeno al consumo del público en general, esto es debido a que la mayoría de personas lo usan como un bien complementario, en comidas, reuniones, además, una marcada fácil dereconocer.


2. Pilsen Callao y un poco de su historia

Pilsen Callao es una cerveza peruana originaria de Callao que fue elaborada por primera vez en 1863, en la fábrica de cerveza de la Compañía Nacional de Cerveza en la Provincia Constitucional del Callao.
La cervecería de Pilsen fue fundada por el alemán Federico Bindels en 1863, en un local en la Av. Lima (Sáenz Peña). En 1868, Aloise Kiefferla compra y el local es ampliado, al fallecer Kieffer en 1888 la cervecería pasa a manos de sus herederos. La familia Kieffer se asocian a los empresarios Faustino Piaggio y Elías Mújica y Trasmonte y constituyen formalmente la Compañia Nacional de Cerveza en 1904.
Debido a su fuerte expansión, en 1962 se inicia la construcción de su nueva planta, la Cervecería Modelo en la Av. Colonial (distritode Bellavista).
La caída de la Compañía Nacional de Cerveza se produjo cuando todo un lote de producción se estropeó y lo pusieron en el mercado de todos modos.4 En 1994 la cervecería Backus y Johnston adquiere la Compañía Nacional de Cerveza S.A., Backus adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A.(CNC), su principal competidor por más de un siglo. Esto lepermite adquirir participaciones en Sociedad Cervecera de Trujillo S.A., de Agua Mineral Litinada San Mateo S.A., entre otras compañías de propiedad de CNC.

3. Ingredientes y proceso de elaboración
3.1 Ingredientes
Malta
Está constituida por granos de cebada germinados durante un periodo limitado de tiempo, y luego desecados. Generalmente la malta utilizada en la fabricación de la cerveza, no eselaborada en al propia fábrica sino obtenida directamente de proveedores externos. 

Lúpulo 
El lúpulo es un ingrediente insustituible en la elaboración de la cerveza y no tiene ningún sucedáneo. El lúpulo es indispensable para la elaboración de la cerveza, su sabor amargo agradable y su aroma suave característico, contribuye además, a su mejor conservación y a dar más permanencia a laespuma. 

Adjuntos (Grits)
Debido a la alta fuerza diastásica (Fermento) de la malta es necesario agregar cereales no malteados a la cerveza para que su estabilidad sea buena. El uso de adjuntos produce cervezas de un color más claro con un sabor más agradable con mayor luminosidad y mejores cualidades de aceptación de enfriamiento. 

Agua 
Las características del agua de fabricación influyensobremanera en la calidad de la cerveza. En la fabricación de cerveza se utiliza agua potable y sus características organolépticas deben ser completamente normales.

Levadura
Son hongos microscópicos unicelulares que transforman los glúcidos y los aminoácidos en alcohol y CO2. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes (es decir, aquellas que flotan en la superficie del mosto en fermentación)reciben el nombre de tipo ale; las cervezas que se elaboran con levaduras que fermentan en el fondo de la cuba reciben el nombre de tipo lager. En el caso de las cervezas tipo lager, el hongo utilizado es el Saccharomyces carlsbergensis.

3.2 Proceso de elaboración

Una vez que las materias primas (malta y adjuntos) han sometidos a los tratamientos adecuados de limpieza, son molidas al grado...