la cucaracha

Análisis de resultados centrifugación
Centrifugación
Cuando se disuelve el almidón en agua, la estructura cristalina de las moléculas de amilosa y amilopectina se pierde y éstas se hidratan,formando un gel, es decir, se gelatiniza. Si se enfría este gel, e inclusive si se deja a temperatura ambiente por suficiente tiempo, las moléculas se reordenan, colocándose las cadenas lineales de formaparalela y formando puentes de hidrógeno. Cuando ocurre este reordenamiento, el agua retenida es expulsada fuera de la red (proceso conocido como sinéresis), es decir, se separan la fase sólida(cristales de amilosa y de amilopectina) y la fase acuosa (agua líquida).
Observando los resultados podemos decir que el proceso de centrifugado es muy eficiente ya que la mezcla quedo totalmente separadagracias a la centrifuga tubo un movimiento de rotación contante y rápido esto provocó que las partículas con mayor densidad se fueran al fondo y las livianas quedaran en el fondo.
Las variablesque intervinieron en este proceso fueron el tiempo ya que el proceso no pudo ser constante ya que solo avía una centrifuga y otros equipos tardaron mucho y la temperatura.


Tamizado
La muestraque se utilizo fue el aserrín, este era de trozos de diferentes tamaños y gracias al tamizado se separaron en 5 diferentes muestras. las variables que se consideraron en el proceso de tamizado fueronla presión y volumen ya que todo la muestra intentaba pasar por el primer tamiz por la presión que se ejercía pero debido al diferente volumen de las partículas del aserrín las más grandes ibanquedando atrapadas en los diferentes niveles de tamices. Este proceso se realizó con 5 tamices por lo cual la muestra se dividió en 5 muestras. Las partículas de la muestra del primer tamiz fueron las másgrandes, las partículas del segundo tamiz eran más pequeñas que las del primero y así sucesivamente. La composición del aserrín aunque era la misma, estaba formada por una mezcla de partículas...