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1. LOS TIPOS DE ALTERACIÓN QUE PUEDEN SUFRIR LOS ALIMENTOS PUEDEN SER?
Perdida de : Propiedades organolépticas deseables, Valor nutritivo, Estado higiénico, Aspecto Agradable.

2. SON LOS PRINCIPALES CAUSANTES DE ALTERACIÓN EN LOS ALIMENTOS?
Físicas, químicas y biológicas.

3. DE QUE DEPENDE LA VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO?
Depende de la naturaleza del alimento en sí, pero también de otrosfactores como los procesos higienizaste y de conservación a los que se someta, el envasado y las condiciones de almacenamiento, como la temperatura y la humedad

4. ES EL TIEMPO QUE TRANSCURRE HASTA QUE EL PRODUCTO SE CONVIERTE EN INACEPTABLE?
La vida útil de un alimento.

5. SON LAS CUALIDADES QUE EL CONSUMIDOR APRECIA CON SUS SENTIDOS?
Propiedades Organolépticas.

6.DEFINE LA BONDAD DE UN ALIMENTO COMO NUTRIENTE, SU CONTENIDO GRASO, DE PROTEÍNA, CARBOHIDRATO, ETC.?
Aspectos nutritivos de los componentes de os alimentos.


7. ES LA SUBDIVISIÓN EN TRES RAMAS DIFERENTES: CONTROL DE MATERIAS PRIMAS, CONTROL DE PROCESO Y CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO?
Calidad que el consumidor busca o aprecia en los Alimentos

8. SON LA CAUSA PRINCIPAL QUE GENERA TRASTORNOS ENEL TUBO INTESTINAL, CON ABDOMINAL, DIARREA Y VÓMITO?
Son las enfermedades transmitidas por los alimentos ETA


9. CAUSA PRINCIPAL QUE OCASIONA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS?
Ingestión de alimentos que contienen cantidades considerables de bacterias patógenas o de productos tóxicos.

10. LA ENTRADA Y DESARROLLO DE ORGANISMOS PATÓGENOS EN EL ORGANISMO Y LA ALTERACIÓNCONSECUENCIA DE ESTOS ¿QUÉ PRODUCE EN EL SER HUMANO?
Una infección

11. ES EL ESTADO DE ENVENENAMIENTO PRODUCIDO POR SUSTANCIAS DE ORIGEN EXÓGENO O ENDÓGENO SE CONOCEN COMO:
Intoxicación


12. ES EL RESULTADO DEL CONSUMO DE ALGUNOS ALIMENTOS QUE CONTENÍA GRAN CANTIDAD DE MICROORGANISMOS QUE DESPUÉS DE SER INGERIDOS PRODUCEN TOXINAS EN EL INTESTINO GENERANDO UNA….
Toxi infección


13. LOSALIMENTOS ESTÁN EXPUESTOS A UNA INFINIDAD DE CONTAMINANTES, QUE DESDE QUE INGRESAN COMO MATERIA PRIMA PUEDEN SER:
Tierra y aire, bacterias que se encuentran en el agua, bacterias que se encuentran en la tierra, tierra contaminada, agua contaminada.

14. ES LA FAUNA NOCIVA QUE CONTAMINA A LOS ALIMENTOS CAUSANDO ENFERMEDADES AL HOMBRE?
La basura como también pueden ser cucarachas, roedores,moscas



15. QUIEN ES EL PRINCIPAL VEHÍCULO DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS QUE INTERVIENE EN SU CULTIVO, CRÍA, TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y PREPARACIÓN?
El ser humano

16. QUE GRUPO DE ALIMENTOS SON CONSIDERADOS COMO PELIGROSOS?
Son los APP que son carne, lácteos y huevos.

17. PROCESO QUE SE REALIZA PARA ELIMINAR RESTOS DE ALIMENTOS Y SUCIEDAD QUE FAVORECEN LA PROLIFERACIÓN DEORGANISMOS PATÓGENOS?

Conservación de los Alimentos.



18. TIENEN POR OBJETO PROTEGER LA SALUD DEL CONSUMIDOR Y ASEGURAR PRACTICAS EQUITATIVAS EN EL COMERCIO DE LOS ALIMENTOS.

Reglamento de la comisión del Cotex alimentaurius.


19. BAJO QUE CIRCUNSTANCIAS SE DEBE IMPEDIR LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR EL PERSONAL QUE LOS MANIPULA
Si se está enfermo de las vías respiratorias,del estómago o si se tienen heridas en las manos o infecciones en la piel lo más recomendado es evitar en ese tiempo la manipulación de alimentos, por la alta probabilidad de contaminarlos con gérmenes. En ese caso, conviene que la persona desempeñe otra actividad diferente a la elaboración, donde no entre en contacto directo con los alimentos



20. CUANDO LA MATERIA PRIMA QUE INGRESA A LAINDUSTRIA CONTIENE PARÁSITOS. MICROORGANISMOS O SUSTANCIAS TOXICAS ¿CUÁL ES SU DESTINO?

Es desecharla ya que podría dañar a los alimentos limpios

21. SON LOS PROCEDIMIENTOS DADOS EN LOS MANUALES DE OPERACIÓN COMO ORDEN DE ADICIÓN DE COMPONENTES, TIEMPOS DE MEZCLADO Y OTROS PARÁMETROS DE PROCESO.

Proceso de Elaboración


22. SON LOS ANÁLISIS QUE GARANTIZA LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS,...