La dulceria

La empresa : La Dulcería , ubicada en la Zona Industrial de Santa Fe de Bogotá, es una empresa
dedicada a la fabricación y comercialización de dulces, líder en el mercado nacional y con
presencia en más de 100 países alrededor del mundo.
Dentro de los países a los que La Dulcería exporta, el mercado de los Estados Unidos ha sido de
vital importancia para la empresa Colombiana, gracias a laadaptación de sus productos en ese
mercado y al crecimiento en el volumen de negocios con clientes en ese país.
Desde hace 25 años La Dulcería, ha participado como expositor en diversas ferias de confitería
realizadas en los Estados Unidos, Europa y Japón, lo que ha contribuido a que sus productos
tengan una excelente imagen y gran reconocimiento en los círculos internacionales de laconfitería.
La Dulcería es una empresa de alimentos que durante décadas ha logrado mantener su presencia
en los mercados extranjeros gracias a que ha fijado su atención en la constante innovación de su
labor creativa; la cual ha consistido en desarrollar nuevos productos y en modificar los ya
existentes, con el propósito de satisfacer las diferentes necesidades de sus clientes y
consumidores de todo elmundo. Gracias a este gran reconocimiento, La Dulcería tiene clientes
como K-Mart.
Nosotros dos, Julián y José David, trabajamos en La Dulcería en el área de logística en Gestión
de Demanda (ver anexo 1), cargo en el cual somos responsables de mantener abastecido el
mercado, tanto para el mercado nacional, como el de exportaciones, de acuerdo a los pronósticos
de venta y al análisis diariodel comportamiento de la demanda; igualmente somos los
encargados de realizar el plan mensual de producción (MPS), y de direccionar los despachos
desde los centros de distribución hacia los diferentes mercados nacionales y hacia el mercado de
exportaciones.1
El día 14 de marzo de 2005, Gonzalo Soto quien es un hombre de unos 52 años, de piel blanca,
bien parecido, profesional en NegociosInternacionales y con un MBA en la universidad de
Miami, se desempeña como gerente de exportaciones para Norteamérica; nos citó a una reunión
en el salón premium de la compañía, el cual, es el mas grande que hay, y en el que se llevan a
cabo las reuniones mas trascendentales y donde por lo general esta citada la elite de la compañía,
con el objetivo de informarnos las noticias y resultados de suultimo viaje a los Estados Unidos;
estaban citados los gerentes de las unidades de negocio, el gerente de suministros, y toda el área
de logística; cuando llegamos allí, el sitio estaba muy bien organizado, al frente de cada puesto
estaba el nombre de cada uno para que llegáramos y nos ubicáramos rápidamente.
Su intervención comenzó con buenas noticias informándonos que dentro del estudio deRotación
de Inventarios que hace K-Mart a los productos de todos sus proveedores, los de La Dulcería
estaban con niveles por encima del 95% en el punto de venta; seguidamente nos informo que
ante los excelentes resultados de nuestros productos, el pedido para este año había aumentado y
adicionalmente estaban haciendo la solicitud para que les propusiéramos nuevos desarrollos,
pues querían dentrode su portafolio ampliar la participación de productos nuestros.

Gonzalo prosiguió su presentación dándonos algunas ideas y sugerencias validadas previamente
con la gente del área de Investigación y Desarrollo, a partir de las cuales podríamos reducir
costos y mejorar el margen de los productos, el cual se vio afectado por algunos inconvenientes y
cambios suscitados dentro del proceso deproducción y despacho, como son:
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Incremento en el peso unitario por pieza.
Reformulación de la Goma base ( chicle ) por una versión mucho mas económica.
Redefinicion del pigmento oscuro para el producto Blood Drops.
Redefinicion de la envoltura individual a 25 micras (lo que reduce el costo envoltura en
18%) tanto para Blood Drops como para Pumpkin Pops....