la ecologia

chef es un término que procede del francés y que hace referencia al jefe de cocina. El concepto se utiliza, en el lenguaje cotidiano, para nombrar a la persona cuya profesiónu oficio consiste en cocinar. Por ejemplo: “Mi hijo quiere estudiar para convertirse en chef y trabajar en un restaurante de alta cocina”, “Voy a invitarte a cenar a un nuevorestaurante que tiene un chef francés”, “Todos los platos han estado horribles: voy a quejarme ante el chef”.
Es posible establecer una jerarquía dentro de las cocinas, concargos que tienen diferentes responsabilidades y obligaciones. Así podemos hablar del ayudante de cocina, el cocinero, el segundo jefe de cocina o sous chef (quien asiste al chefprincipal) y el jefe de cocina o chef.
Utensilios de chef
chaquetilla innifuga
pantalones de cocina
delantal de peto o mandil
zapatos de seguridad
Cuchillos
cuchillocebollero
puntilla o cuchillo de ofice curvado para tornear
puntilla o cuchillo de ofice plano para cortes pequeños
cuchillo deshuesador de carne
media luna parafiletear pescado
filet a solé para limpieza de pescados planos tipo lenguado
otras herramientas:
cincelador
pelador
cuchara parisina o sacabolas o sacabocadosdescorazonador de manzanas
para el mantenimiento de los cuchillos:
Chaira de acero
piedra de toque de 800 para rebajar y de 200 para pulir
especial para pasteleria:
espatula depastelero plana y de codo
espatula de pastelero de 5 cm de hoja
carton de goma
rasqueta para atemperar chocolate
peines rugosos, de punta, ondulados
cornets metalicoscuchillo de sierra
guante de amianto y gancho para sacar productos del horno
pistola de pintura de chocolate
pistola de aplicacion de caramelo
pala de quemar