La Gastronomía Peruana en la Época Pre – Inca

CULTIVO MILENARIO DEL PERU ANTIGUO
La cocina peruana es considerada una de las más variadas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica, española con 774 años de convivencia musulmana, ya la inmigración africana,francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronomía de cuatrocontinentes en tan solo un país, ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad.
SU RIQUEZA:
Laparticularidad de la geografía del Perú.
La mezcla de razas y de culturas
La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
GRANERO DEL MUNDO:
El Perú es considerado como el centro genético másgrande del mundo:
Maíz (35 ecotipos)
Tomate, 15 especies
Papa, la raíz de todas las variedades es de origen peruano.
Camote, 2.016 variedades y se produce en el Perú el 65% ciento del totalmundial.
Frutos, 650 especies originarias del territorio nacional.
Plátano, gran número de especies.
Pescado, dos mil especies de pescados, marinos y de río (primer lugar en el mundo).
Los españolesllevaron a Europa lo que se convertiría en la base alimentaria de muchos pueblos:
La papa: fue introducida en España y en Inglaterra a finales del siglo. En el resto de Europa sirvió como alimento paraanimales hasta que el farmacéutico Antonio Parmentier, cuyos destacados invitados a sus banquetes degustaron platos a base de papa, se convencieron que este tubérculo podía servir a laalimentación humana.
El maíz, compartiendo el origen con toda América Central.
El Tomate
Muchos otros productos alimenticios.
En sus intercambios con el continente africano, fueron importados diversos productoscomo el plátano y el camote.
CULTIVOS MILENARIOS:
Algunos cultivos milenarios son redescubiertos por otras comunidades humanas y son cuidadosamente estudiados por los científicos. Este es el caso...