La Historia Del Pan En México

Historia del Pan de Dulce en México.

El pan es herencia de civilizaciones milenarias, como la egipcia, que según los historiadores ya disfrutaba con su sabor en el año 2700 antes de nuestra era.En la antigua Mesoamérica, la alimentación estuvo basada en el maíz, pero con la llegada de los españoles comenzaron a consumirse otros granos, como el trigo.
Se dice que los indígenas con lallegada de los españoles aprendieron a hacer pan de trigo, le dieron formas y sabores distintos. Este pan se hacía con agua, manteca y huevo, en piezas grandes y redondas o en barras, durante el períodocolonial.
Las figuras más pequeñas, llevaban el nombre según su forma: cañones, cuernos, tornillos, etc. Los panes con formas nacidas en México llevan nombres como pambazo, semita poblana, chalupa,ojo de Pancha, bola, trenzado, hogaza y nudo.
El "pan de dulce" se creó más tarde y complementó al chocolate, que se convirtió en el desayuno y la merienda tradicional mexicana. Algunosinvestigadores aseguran que las diversas formas del pan de dulce se deben a que a los indígenas se le prohibió fabricar figuras de sus dioses con amaranto, por lo que aprovecharon para moldear así el pan, que erabien aceptado por los españoles.
Algunas de las formas más populares son conchas, cuernos, limas, cocoles, chilindrinas, gendarmes, roscas, condes, duques, reinas, corbatas, trenzas, etc.

Enlugares como Puebla que son de gran tradición panadera; ya que este lugar reunía todos los requisitos como: campos para la siembra de trigo, caídas de agua para mover molinos, gente comerciante queformaba parte de la ruta de venta entre México- Veracruz fue famosa por su variedad de panes.

Cuando el pan llegó América, era muy diferente a como se conoce actualmente, pues se cocía en los hornoscomunales y estos tenían forma principalmente en forma de hogaza, que cada panadero o familia le identificaba a través de un sello que se ponía en la masa, pero una vez terminado era compartido por...