La Industria

Características y tendencias recientes de la industria alimentaria en sonora.
Introducción:
El fenómeno de la transnacionalización fue un elemento que durante varias décadas definió el comportamiento de la industria alimentaria mexicana. Con ello se consolidaron grandes empresas de capital extranjero que dieron paso a la concentración de la producción, la tecnología y el capital en segmentosclaves de la transformación de alimentos.
En Sonora, aunque el fenómeno de la transnacionalización no fue el elemento determinante, las empresas y grupos de capital nacional que aquí se establecieron, dominaron la producción de alimentos por espacio de tres décadas, siguiendo el mismo estilo de concentración y monopolización de las grandes compañías transnacionales. A partir de la segunda mitad dela década de los 80’s, la situación cambia en la industria de alimentos y la de Sonora en particular, de tal manera que ya no es posible guiarse por los mismos conceptos de transnacionalización que conocimos durante el modelo de sustitución de importaciones para entender los cambios en la industria manufacturera.
I) Crecimiento y expansión de la industria alimentaria: (1955-1985)
Durante losaños de 1955 a 1985 la industria alimentaria de Sonora (IAS) se constituyo en el segmento más dinámico de la industria manufacturera, así como todo el sector industrial de la entidad. En este lapso registro tasa elevadas de crecimiento y una participación ascendente dentro de los principales agregados macroeconómicos como el valor del producto y el empleo.

A) Indicadores económicos.
Entrelos años mencionados anteriormente la IAS mostro una tasa de crecimiento del valor de la producción brutal total (PBT) de 5.8% promedio anual, mayor que el registrado por la manufacturera, que fue del 3.6% y del registrado por el sector industrial de 4.9%. En el personal ocupado mostro una tendencia donde la IAS mostro una tasa de crecimiento de 5.2%.
Por otra parte, la participación de la IASen la estructura manufacturera, se ha duplicado en términos de valor generado, pasando de 24.2% en 1955 a 45.1% en 1985, llegando aportar en promedio el 40.0% del total. Asimismo, en lo que se refiere al empleo manufacturero, paso del 16.9% en 1955 27.8% en 1985, aunque genero en promedio más del 30.0%. Resumiendo todo los periodos en conjunto, podemos decir que entre 1955-1985 la IAS registróelevadas tasas de crecimiento que superaron al sector manufacturero e industrial; sin embargo dicho crecimiento no fue homogéneo, ya que hasta 1975 se puede apreciar un crecimiento sostenido con expansión y de relativo estancamiento hasta 1985, lo que se puede explicar por varios factores: en un primer momento el crecimiento de la industria alimentaria se apoyó en la creación de numerosas industrias.B) La participación de la industria alimentaria de Sonora dentro de la industria alimentaria nacional.
El gran dinamismo que mostró la IAS durante esos años, pese a sus altibajos, no se vio reflejado en una participación significativa dentro de la industria alimentaria nacional, su peso en la transformación de alimentos fue más bien modesto y de ninguna manera se compara con la aportación deotras entidades como Nuevo León, Jalisco y el DF.

II) Especialización alimentaria y concentración productiva.
El crecimiento que mostro la IAS entre 1955 y 1985, tiene como característica fundamental el haber desarrollado una estructura de producción altamente especializada y concentrada en un pequeño grupo de segmentos industriales , los cuales han liderado la producción y generación deempleo marcando pautas del crecimiento por espacio de tres décadas.
A) Los segmentos líderes de la IAS.
Efectivamente, las características más relevantes que asumió la IAS, además de las señaladas en el capitulo anterior, fueron la elevada especialización y concentración de la producción de derivados del trigo, las oleaginosas y la carne, conformando cinco segmentos industriales: la...