La jericalla

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  • Publicado : 30 de enero de 2012
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La jericalla es un dulce típico tapatío creado en las cocinas del Hospicio Cabañas construido y fundado por el Obispo Ruiz Cabañas como casa de caridad y que ahora en la actualidad alberga un centrocultural de la ciudad Guadalajara. Cuando dicho obispo construyó y creó este hospicio su cometido fue crear un espacio en donde se les pudiera dar alojamiento a todos los niños y niñas huérfanos de laciudad, viendo las condiciones de salud en que llegaban los niños a este lugar una monja que era encargada de la cocina de apellido jericua o Jérica pues el dato es incierto , pensó en crear unalimento alto en proteínas para poder ayudar al estado de estos niños pero que a la vez fuera muy rico y atractivo para que los niños quisieran comerlo, y fue así como elaboro un postre a base de huevo consu alto valor proteínico Leche rica en calcio y azúcar para aportar energía, le dio un toque con canela y un poco de vainilla y lo horneo, pero con tanto ajetreo en la cocina por el tener que dar decomer a tantísimos niños el postre que había metido a hornear fue olvidado y este al momento de sacarlo estaba quemado de la parte superior, la monja sin decepcionarse de su creación decidió probarloy se da cuenta de que el sabor de la corteza quemada del postre le daba un sabor único y especial a su creación y fue tanta la aceptación entre los niños y las monjas del orfanato que poco a poco sefue extendiendo su popularidad y en honor a la monja jerica se llamaron jericallas.
Ingredientes
• 1/2 litro de leche.
• 2 huevos.
• 1 raja de canela.
• 125 grs. de Azúcar.
• 10 ml. deesencia de Vainilla.
Procedimiento
- Se precalienta el horno a 180º .
- En una cacerola de fondo grueso se pone la leche, el azúcar y la raja de canela al fuego medio. Y con una cuchara de madera depreferencia se menea un poco de vez en cuando. Cuando empiece el hervor se toma tiempo de 10 minutos una vez concluidos se saca la mezcla del fuego.
- En un tazón aparte se baten los huevos con...
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