La Langosta

LANGOSTA
¿QUE ES LA LANGOSTA?
Se denomina langosta a una variedad de crustáceo marino, cuyo nombre científico es "Palinurus elephas". Las variedades más importantes de langosta son:
* La langosta roja o langosta real (Palinurus regius) (la de mayor valor gastronómico)
* la langosta rosada de Portugal (Palinurus mauritanicus)
* la langosta americana
* la langosta verde,procedente de Mauritania.
En el Mediterráneo encontramos otras dos especies similares. Por un lado, la langosta rosa (Palinurus mauritanicus), que tiene el cuerpo de color rojizo o rosa, jaspeado de manchas, pero que se encuentra siempre por debajo de los 200 m de profundidad, en el norte de África y en el sur de los países europeos. Por otro lado, también podemos encontrarnos la langosta real (Palinurusregius), que tiene color verdoso, con una mancha transversal blanca en cada segmento del abdomen, y que sólo se encuentra en la costa española y francesa, entre los 5 y 40 m de profundidad.
Además siendo su carne de las más apreciadas. La langosta es un crustáceo decápodo invertebrado con cinco pares de patas y una cola en forma de abanico. Su duro caparazón espinado le sirve como defensa anteposibles depredadores que controla con el largo par de antenas que le salen de la cabeza. Tiene el cuerpo de colores pardos y violetas con manchas amarillas.

SUS PRINCIPALES CARACTERISTICAS
El cuerpo de la langosta se divide en dos partes claramente diferenciadas: el cefalotórax o cabeza y el abdomen o cola y como los demás artrópodos, son bilateralmente simétricas. La cabeza es espinosa y elrostro pequeño. En él destacan dos ojos protuberantes protegidos por sendas proyecciones espinosas. Su característica más destacable es la presencia en su cabeza de unas antenas muy largas y la ausencia de pinzas, lo que la distingue de otros crustáceos parecidos, como los bogavantes (homarus gammarus), que poseen unas pinzas poderosas y muy carnosas, y con los que, a pesar de ello, a menudo seconfunde.
Han de pasar unos 5 años desde su estado larvario hasta que alcanza el tamaño legal para su consumo: 23 centímetros.
Hay ejemplares que llegan a medir 40-50 centímetros de longitud y pesar 4-7 kilos.
Su carne es muy fina, consistente, blanca, sabrosa y delicada. Se suele comercializar viva, si bien también se puede adquirir cocida y congelada. Un adulto promedio mide aproximadamente23 cm de largo y pesa de 700 a 900 g. Las langostas crecen durante toda su vida y son muy longevas, por lo que pueden alcanzar tallas gigantes. Según el Libro de los Récords, la langosta más grande fue capturada en Nueva Escocia (Canadá), y pesaba 20,14 kg.
Son carroñeras, se alimentan principalmente de moluscos y de materia en descomposición de otros animales. Sin embargo, también comen peces,cavan para encontrar almejas y se alimentan de algas y pequeños peces que viven en ellas. Debido a que las langostas viven en un ambiente turbio en el fondo del océano, su visión es pobre, y utilizan mayormente sus antenas como sensores. El abdomen de la langosta incluye el apéndice natatorio y la cola.

SU HABITAT
Las langostas viven en fondos rocosos, arenosos o fangosos desde la línea costerahasta más allá de la plataforma continental incluso algunas especies la superan. La langosta principalmente se encuentra en las siguientes costas y mares:
* Las costas europeas
* Las costas africanas
* Las costas americanas del océano Atlántico
* En el interior del Mar Mediterráneo
* En el interior del Mar Negro.
Generalmente viven de forma solitaria en hendiduras o madriguerasdebajo de las rocas. Las condiciones ambientales del hábitat en donde viven pueden variar de un océano a otro, pero la temperatura ambiente no posee grandes fluctuaciones dado que habitan en una inmensa masa de agua, que es el océano.
El hábitat más común de las langostas son los fondos rocosos de 20 a 70 m., aunque en invierno se retiran a fondos de 250 m. o más, procurando aguas más...