la leche es ideal para el consumo humano



ES LA LECHE IDEAL PARA EL CONSUMO HUMANO







INGRID MARIA GAMERO CONSUEGRA






ASPECTOS SANIARIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION SENA
MARZO 04 DE 2012
BARRANQUILLA






ES LA LECHE IDEAL PARA EL CONSUMO HUMANO





INGRID MARIA GAMERO CONSUEGRA




PROFESOR
JAIME ANDRES HERNANDEZ





ASPECTOS SANIARIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION SENA
MARZO 04DE 2012
BARRANQUILLA

INTRODUCCION

Con este trabajo veremos que los lácteos son un tipo de alimentos muy habituales en los hogares no tenemos más que mirar nuestra cesta de la compra para comprobar lo “necesarios” que los hemos hecho dentro de nuestra alimentación. Se denominan productos lácteos a la leche y sus derivados, como los quesos, el yogurt, el requesón, la mantequilla, el kéfir,etc.

La leche tienen desde la dietética oficial, muy buena fama, aconsejándonos su consumo por su riqueza en proteínas, grasas, vitaminas, fósforo y calcio, sin embargo numerosos estudios científicos y experiencias señalan a los lácteos, principalmente a la leche como uno de los factores implicados en muchos problemas de salud actuales.

Su fama principal se debe a que está asociada alcrecimiento y que es vital para nuestros huesos y dientes, pero la realidad es bien distinto. Aparentemente la leche de vaca debería ser un “gran alimento”, pero en realidad es una sustancia nutritiva muy concentrada, muy densa, que genera grandes dificultades al organismo para poderla digerir y asimilar, porque “no nos nutrimos de lo que comemos, sino de lo que digerimos y asimilamos”. Todos losmamíferos inician su primera etapa de la vida alimentándose de leche, pero de leche materna de su propia especie. Otra observación curiosa es que ningún mamífero toma leche después del destete, excepto los humanos actuales. Pero menos aún los mamíferos toman leche de otra especie animal distinta a la suya. Con este trabajo abordaremos acerca si el consumo de leche es benéfico en la dieta humana.Espero que este trabajo sea de su agrado y de conocimiento como para usted como lector.

OBJEIVO GENERAL

Conocer la importancia de la leche como complemento alimenticio.


OBJEIVO ESPECIFICOS

Identificar ventajas y desventajas de la leche y sus derivados.















ES LA LECHE IDEAL PARA EL CONSUMO HUMANO

1) Una vez leído y analizado los documentos el primero quetiene que ver con el tema central de la unidad 3 “conservación y preparación de la leche y sus derivados” y el documento ¿“es la leche animal adecuada para el consumo humano”?, responda: ¿Qué perspectiva tiene con relación a la inclusión de la leche en la dieta humana?
La perspectiva que tengo con relación a la inclusión de la leche en la dieta humana y después de haber leído los documentosrelacionados con el consumo de la leche de vaca no es necesario incluirla en la dieta diaria de las personas.
Todos debemos de preocuparnos por la salud debemos plantearnos la cuestión de si el consumo de productos lácteos es realmente indispensable. Existen muchos indicios para pensar que en realidad pueden acarrear problemas de salud. La leche y demás lácteos no son necesarios en la dieta, y tenemosformas de reemplazarlos por otros alimentos más saludables. Así pues, ¿por qué seguir consumiéndolos? Una dieta sin lácteos puede cubrir todas las necesidades nutritivas y sin riesgos para la salud.
Hay escritos que consideran la leche de vaca como un alimento nocivo para las personas. Pues, sus proteínas, fósforo y calcio son difícilmente asimilables por el género humano ya que se trata de unalimento producido por la vaca para alimentar al ternero en función de sus necesidades como especie, pero no para ser incluida en la dieta de las personas.
Lo cierto es que a la luz de la ciencia, la leche de vaca, no sólo no tiene hierro, y por lo tanto no es útil para combatir la anemia, sino que su contenido excesivo de aminoácidos contribuye a la osteoporosis.
La leche de vaca viene...