LA LECHE MERCADO



La leche es un líquido nutritivo de color blanquecino, producto integro, mezcla de una cantidad de sustancias, no alterado, ni adulterado, obtenido mediante el ordeño higiénico y regular de las hembras domesticas sanas y bien alimentadas. La principal función de la leche es la de alimentar a los hijos hasta que sean capaces de digerir otros alimentos, pero en ese caso nos concentraremos en laleche de vaca como producto de consumo habitual en los humanos, ya que también existe la leche de oveja, cabra, de yegua, de camella o por defecto la leche de otras especies, es decir, ciertas plantas o frutos como la leche de coco, leche de soja, leche de arroz o leche de almendra.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso o el yogur. Numerosossubproductos de la leche son utilizados en las industrias agroalimentarias, naturistas, químicas y farmacéuticas La leche está compuesta principalmente por agua, materia grasa, proteínas, hidratos de carbono (lactosa) y calcio. Dicho líquido blanquecino es producido por las células secretoras de las glándulas mamarias o ubres llamadas a si por provenir de mamíferos
Actualmente la leche que se utiliza enproducción de derivados lácteos es la de vaca, debido a las propiedades que esta posee. Pero no es de la única, ya que de acuerdo a la región y al tipo de animales que haya, se emplea la leche.

En el presente artículo vamos a enfocarnos en ver qué es, como actúa, y sobre todo la manera en cómo se desenvuelve este producto en el mercado colombiano , su impacto en los consumidores, las principalesempresas comercializadoras de este, su oferta , demanda y demás factores que hacen de este un producto de consumo corriente.

El sector lechero colombiano, al igual que muchos otros del sector agropecuario, está enmarcado por una alta informalidad en los procesos de captación y comercialización del producto. Esta condición hace que la generación de registros y la disponibilidad de información seanmínimas. La leche en el país es un producto de primera necesidad, alimento infaltable en el recorrido por los supermercados y almacenes de cadena. En muchos hogares las neveras se llenan de bolsas de este producto, que no solo consumen por sus beneficios nutricionales, sino que es un excelente complemento para acompañar las comidas, postres, y bebidas. Colombia produce cerca de 15 millones de litrosdiarios de leche y sus derivados. Cifras que hablan por sí solas sobre lo que significa este alimento en la vida de los habitantes del país y que muestran un crecimiento importante respecto de la producción según lo registran las cifras de la federación Colombiana de ganaderos (FEDEGAN), cuando se elaboraban cerca de 4.625 millones de litros.
La producción lechera colombiana representa cerca del2 por ciento del PIB nacional y un 13,4 por ciento del PIB Agropecuario y 33 por ciento en el PIB pecuario, según FEDEGAN, su participación en la canasta familiar. Esta actividad genera alrededor de 400.000 empleos. Por otro lado, los parámetros productivos de la ganadería colombiana en su conjunto muestran un déficit notable en comparación con otros países líderes en producción lechera, loscuales inciden de
Manera importante en la productividad y competitividad de sus productos.
La balanza comercial del sector lácteo para el 2013 fue deficitaria en 16,1 millones de dólares y de 9.128 toneladas. Lo anterior se debe a que las importaciones para este último año el cual obtuvo una caída del 55 por ciento en comparación con el año anterior

Para el subsector productor, es decir, loscampesinos propietarios de vacas, ubicados en la cuenca lechera del altiplano norte de Antioquia, cercana a Medellín, que comprende los municipios de Don Matías, San Pedro de los Milagros, Santa Rosa de Osos, Belmira, Entrerríos, San José de la Montaña y Yarumal. Dentro de ella tienen una importante presencia las empresas COLANTA y PROLECHE. Los productores se encuentran pasando por malos momentos...