la maracuya
Páginas: 5 (1109 palabras)
Publicado: 22 de febrero de 2015
LA MARACUYÁ
El maracuyá es una fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce más de 400 variedades, esta planta es originaria de Brasil pero en nuestro país se han cultivado ambas formas de maracuyá (la purpura o morada y la amarilla), aunque la más extendida ha sido la amarilla.
El maracuyá es una plantatrepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente contres lóbulos.
Su jugo es ácido y aromático; se obtiene del arílo, tejido que rodea a la semilla, y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y ácido ascórbico.La cáscara y las semillas también son susceptibles de emplearse en la industria, por los componentes que tienen.
Valor nutricional.
Es una fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y grasas. Lacomposición de la fruta de maracuyá es la siguiente; cáscara 50-60%, Jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.
CLIMA
El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuyá. Debe escogerse el más adecuado en cada región teniendo en cuenta factores como la altitud, la temperatura(24° y 28°), los vientos, la humedad relativa, la duración del día y laprecipitación.
Entre más elevadas sean las temperaturas, más pronto se llegará a la época de cosecha, pero la calidad va a afectarse produciendo frutos de mal sabor, disminución de peso y retardo en la formación de color amarillo.
SUELOS
El maracuyá se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y fértiles, sin embargo los mejores son los sueltos, bien drenados, sin problemas desalinidad. Suelos muy pesados y poco permeables susceptibles a encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la aparición de enfermedades o la pudrición seca del cuello de la raíz.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Planta: El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, presenta tallos verdes, acanalados y glabros, presentan zarcillos axilaresque se enrollan en forma de espiral y son más largos que las hojas.
Las hojas Son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.
Las flores Son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentosradiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice, posee 5 estambres y 3 estigmas.
El fruto Es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando está maduro, las semillas con arilo carnoso muy aromáticas, miden de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud.
DENSIDAD DE SIEMBRA Y ORIENTACIÓN DEL CULTIVO
Las variaciones en la densidad de siembra afectan lacalidad del maracuyá. Entre más denso esté el cultivo los frutos serán menos dulces. El esparcimiento entre plantas y entre surcos varía de acuerdo con la fertilidad del suelo. Se consideran distancias aceptables dos a tres metros entre surcos y de cuatro a ocho metros entre plantas.
DESCHUPONADO Y PODAS
La labor de deschuponado consiste en eliminar todos los brotes laterales que emita el talloprincipal para acelerar el crecimiento y guiar un solo tallo hasta la parte superior del tutor que se encuentra a dos metros del nivel del suelo, con esta labor se busca también obtener frutos de mejor calidad y menor área fotosintética dentro del lote.
DETERMINACIÓN DE MADUREZ PARA LA COSECHA
La madurez del maracuyá se aprecia visualmente por su color externo. El punto de madurez fisiológica es...
El maracuyá es una fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce más de 400 variedades, esta planta es originaria de Brasil pero en nuestro país se han cultivado ambas formas de maracuyá (la purpura o morada y la amarilla), aunque la más extendida ha sido la amarilla.
El maracuyá es una plantatrepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente contres lóbulos.
Su jugo es ácido y aromático; se obtiene del arílo, tejido que rodea a la semilla, y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y ácido ascórbico.La cáscara y las semillas también son susceptibles de emplearse en la industria, por los componentes que tienen.
Valor nutricional.
Es una fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y grasas. Lacomposición de la fruta de maracuyá es la siguiente; cáscara 50-60%, Jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.
CLIMA
El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuyá. Debe escogerse el más adecuado en cada región teniendo en cuenta factores como la altitud, la temperatura(24° y 28°), los vientos, la humedad relativa, la duración del día y laprecipitación.
Entre más elevadas sean las temperaturas, más pronto se llegará a la época de cosecha, pero la calidad va a afectarse produciendo frutos de mal sabor, disminución de peso y retardo en la formación de color amarillo.
SUELOS
El maracuyá se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y fértiles, sin embargo los mejores son los sueltos, bien drenados, sin problemas desalinidad. Suelos muy pesados y poco permeables susceptibles a encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la aparición de enfermedades o la pudrición seca del cuello de la raíz.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Planta: El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, presenta tallos verdes, acanalados y glabros, presentan zarcillos axilaresque se enrollan en forma de espiral y son más largos que las hojas.
Las hojas Son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.
Las flores Son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentosradiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice, posee 5 estambres y 3 estigmas.
El fruto Es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando está maduro, las semillas con arilo carnoso muy aromáticas, miden de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud.
DENSIDAD DE SIEMBRA Y ORIENTACIÓN DEL CULTIVO
Las variaciones en la densidad de siembra afectan lacalidad del maracuyá. Entre más denso esté el cultivo los frutos serán menos dulces. El esparcimiento entre plantas y entre surcos varía de acuerdo con la fertilidad del suelo. Se consideran distancias aceptables dos a tres metros entre surcos y de cuatro a ocho metros entre plantas.
DESCHUPONADO Y PODAS
La labor de deschuponado consiste en eliminar todos los brotes laterales que emita el talloprincipal para acelerar el crecimiento y guiar un solo tallo hasta la parte superior del tutor que se encuentra a dos metros del nivel del suelo, con esta labor se busca también obtener frutos de mejor calidad y menor área fotosintética dentro del lote.
DETERMINACIÓN DE MADUREZ PARA LA COSECHA
La madurez del maracuyá se aprecia visualmente por su color externo. El punto de madurez fisiológica es...
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