La Mesa

TEMA 4 LA MESA
El arte de servir los alimentos
La mesa es un mueble ancestral, surgido, de la también ancestral necesidad del
hombre se sostener objetos a una altura cómoda para su uso. Su origen se
remonta a la época de las cavernas, y fue uno de los muebles que más
diversificación ha tenido a lo largo de la historia, debido a los crecientes reclamos
surgidos con el desarrollo humano.
La mesa enoccidente para la Edad Media inicialmente era desmontable, y
consistía en un tablero largo y estrecho que se apoyaba en un juego de anillos
disimulados con tejidos, esto se manifestó hasta el estilo gótico de muebles. Ya
durante el Renacimiento, la mesa adquiere carácter fijo y hasta el siglo XIV
consistía en un tablero, que podía ser de mármol, montado en dos anchos
pedestales.
A partir delsiglo XIV, en Italia, se empiezan a fabricar mesas con patas en forma
de balaustre y en el siglo XV, en Francia, con patas en forma de columnitas unida
o patas acanaladas. A su vez en Inglaterra se sustituye la mesa desmontable por
el refectory table una mesa de patas poderosas que en general están unidas a
través de una zapata central.
El siglo XVII trae cambios a las mesas, en Inglaterra durante elestilo
jacobino (1600-1660) la refectory table se hace más ligera y sus patas se fabrican
esculpidas, durante este período surge la gate table que es una mesa abatible.
Mas tarde, en el estilo reina Ana (finales del siglo XVII y principios del XVIII) las
mesas comienzan a especializarse, ya no se usa la refectory table y en su lugar
aparecen las gateleg tables y el scribent, este último dedicado ala escritura y la
lectura.
Mientras tanto, en Francia, durante el reinado de Luis XIII (1610-1661) se usan
las mesas macizas y grandes de monasterio y surgen unas mesitas con patas y
travesaños torneados. Durante el estilo Luis XIV (1643-1710), las mesas
divergen en varios muebles según el uso: la mesa central que se coloca en el
centro de la habitación, que eran anchas y muy decoradas con patasen forma
de aljaba o de balaustre; la mesa de comedor, sencilla y formada por un tablero
apoyado en una base y cubierta por un tapiz; la consola, mesa pequeña adosada

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a una pared; el velador, destinado a colocar las velas para la iluminación y
el bureau, un mueble especializado para la lectura y escritura.
En siglo XVIII se suceden nuevastransformaciones a las mesas, en Inglaterra
durante el estilo Chippendale (1725-1760) el velador adquiere solo una pata
central como fuste en forma de balaustre que termina en tres pies, más tarde,
durante el estilo Adam (1769-1790) se produce un cierto regreso a lo antiguo, la
mesa de comedor se hace una gran mesa rectangular decorada
con marquetería y con patas en los extremos. Surge la mesa de alasabatibles
o pembroke table.
Durante este siglo en Francia, y con el cursar de los estilos regencia y Luis XV las
mesas se convierten en ligeras y de fácil manejo, aparecen muchas "mesitas"
auxiliares: la mesa de juego, la mesa camarera, el costurero, la mesa de noche,
los tocadores (coiffeurs o poudreuses) y las múltiples variante de los bureau.
Para el final del siglo XVIII y el siglo XIX las mesasbásicas están creadas, de ahí
en adelante la evolución de la mesa se reduce a la creación de nuevas mesitas
utilitarias para diversos fines, y a los cambios estéticos de los bureau, secretaires
y las mesas de comedor.

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RECT ANGULAR.

OVALADA.

CUADRADA.

Una de las más utilizadas, y dependiendo
de su tamaño puede ser un poco difícil
para tener una conversación unif orme,
dando lugar por norma general a tres
f ocos de conv ersación. Entre sus v entajas
está la perf ecta distribución que se puede
hacer en cuanto al orden de precedencias.
En cenas de gala o de importanci a no es
correcto colocar a nadie en las cabeceras
de
la
misma
(sistema
anglosajón).
También es una v entaja la f acilidad de
acoplar nuev as mesas, pudiendo f ormar
mesas en...