la miel

La miel
La miel es definida como “la sustancia dulce, no fermentada, producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales” .Está compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras sustancias en muy baja proporción como sonácidos, minerales, aminoácidos y proteínas, enzimas, aromas, principalmente.
Calendario apícola.
Es la distribución de tareas que hay que realizar en un colmenar a lo largo del año. Se suele dividir en tareas de:
1 Primavera: La primera tarea tras la salida de invernado es el reciclado de la cera, porque las abejas se han alimentado de reservas y han dejado los panales vacíos. Hay que sustituirlospor otros nuevos y aprovechar los que estén en condiciones. A medida que aparece la floración en la zona se va aumentando el volumen de la colonia, donde colocan la miel que van preparando a partir del néctar recolectado. Hay que prevenir la enjambrazón que de forma natural se produce en las colonias. Para ello se debe llevar un control y seleccionar aquellas colmenas con mayor vigor y actividadde pecoreadoras.
2 Verano: Tareas de sustitución de reinas para evitar la enjambrazón, reemplazando las reinas de más de dos años de edad. Las reinas de peor calidad se sustituyen al año y son aquellas que son poco fértiles y cuya colmena no entrega una buena cosecha. Castrado o extracción de la miel de la colonia, eliminación de cuadros con cera vieja.
5.3 Otoño: En otoño, de cara al invierno,una actividad común es la reunión de colonias. Pueden quedar colonias muy débiles y se unen a otras más fuertes para que no se pierda la población. Se elimina la reina de la colonia débil, se coloca la colonia fuerte sobre la débil y entre ellas un papel de periódico con solución de plantas aromáticas o un excluidor de reinas para que se mezclen poco a poco. Después se elimina la colmena débil ylos panales de cría y el alimento se pasan a la fuerte.
4 Invierno: Inspección de reservas para que dure la colonia durante todo el invierno.
Diagnostico (ambiente)
1.-Análisis de mercado
Exportaciones de miel.
Las mieles chilenas han comenzado a normalizar sus transacciones, pero de la mano con el acceso a destinos de menores precios, como Estados Unidos e Italia, en desmedro de losmercados tradicionales (Alemania, Francia, Suiza).En términos concretos, lo vendido en 2012 fue 11,7% mayor en volumen, pero 9,1% menor en valor con respecto a 2011, ya que se observó un descenso en los precios medios desde USD 3,7 a USD 3 por kilo. Esta situación no vulneró la importancia de la miel como producto pecuario primario de exportación de Chile, superando incluso a las exportaciones de carnebovina.
Las exportaciones chilenas de miel han debido adaptarse a los efectos comerciales de la sentencia sobre contenido de polen genéticamente modificado (OGM) en miel, emanada del Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TUE) en septiembre de 2011. En esta situación internacional en que se vio envuelto Chile, el mercado de miel de Estados Unidos constituyó una vía opcional para la colocaciónde parte importante de la oferta nacional, ostentando actualmente posiciones de liderazgo y presencia en los mayores mercados de destino a nivel mundial.
Las exportaciones nacionales han ido aumentando en la última década en valor y en volumen. El récord máximo ocurrió en el año 2003, con la exportación de 10.085 toneladas por un valor FOB (aduanas) de 26,1 millones de dólares.
El valorpromedio por kilo de las exportaciones de miel chilena durante al año 2003 fue de US$ 2,6. En el año 2004, este valor alcanzo los US$ 2,5. Sin embargo, el precio pagado a productor ha disminuido, lo que se puede explicar porque este valor promedio de las exportaciones incluye mieles orgánicas y mono florales, que elevan el precio y que durante la última temporada se exportaron mayores volúmenes, sobre...