La Obesidad Como Problema De Salud Publica

CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema
El proceso de globalización que vivimos ha provocado una serie de cambios debido a la confluencia de una compleja serie de procesos sociales, políticos, económicos y culturales que han modificado las costumbres y hábitos, pero sobre todo el estilo de vida del hombre.
Este proceso, ha generado un aumento considerable de las enfermedadesligadas al consumo excesivo de alimentos. Un claro ejemplo de ello, es la obesidad, cada vez más frecuente porque se ingieren mayor cantidad de alimentos, muy poco nutritivos y con demasiadas calorías, además de no llevar a cabo una actividad física necesaria; debido a las múltiples opciones en cuanto a medios de transporte y a las nuevas formas de trabajo y entretenimiento.
Para desarrollar laobesidad, es necesario el efecto combinado de la predisposición genética a este trastorno y, la exposición a las condiciones ambientales adversas. Estas condiciones que influyen en la condición genética se asocian a condiciones externas, como malos hábitos dietéticos y estilos de vida sedentarios.
Sin embargo, entender una enfermedad tan compleja como la obesidad, es un tanto complicado.Tradicionalmente se le ha definido como un aumento en la proporción del tejido adiposo corporal, o bien como un aumento patológico del tejido adiposo en relación al tejido magro. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la obesidad “como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud”.
Los factores genéticos rigen la capacidad o facilidad de acumular energíaen forma de grasa tisular, y menor facilidad para liberarla en forma de calor, lo que implica una elevada eficiencia energética del obeso. Se produce porque a largo plazo el gasto energético que tiene el individuo es inferior a la energía que ingiere, es decir, existe un balance energético positivo.
La noción de obesidad existe desde hace miles de años. Hacia el año 15000 a. de C. Ya en la erapaleolítica, se representaba la obesidad patológica en estatuillas de arcilla con forma de mujeres, las que han sido encontradas en diferentes lugares del mundo.
Hipócrates por su parte, señaló la importancia de la alimentación para conservar la salud y su capacidad de normalizar los humores corporales. También pregonaba las virtudes de una vida sana en un ambiente saludable. Galeno escribióextensos tratados acerca de la importancia de ingerir una mezcla adecuada de alimentos y de hierbas para mantener la salud del cuerpo. Avicena indicó que los alimentos son tanto un amigo como un enemigo, tanto como para el cuerpo como para el alma.
A finales del siglo XVIII, momento en el que la química sustituyó a la alquimia, Lavoisier demostró que los procesos vitales se basan en la utilizacióndel oxigeno, obtenido a partir del aire que respiramos, y la elaboración de bióxido de carbono y energía. Agregó que las personas activas necesitan más calorías que las inactivas, concepto que se mantiene hasta la actualidad.
En el transcurso del siglo XIX aparecieron la bioquímica, la fisiología y la patología. Algunos de los avances más importantes de la ciencia a finales del siglo XIX yprincipios del siglo XX, se han efectuado en el campo de los procesos nutritivos del organismo. Durante este periodo se han determinado muchas de las necesidades nutritivas del ser humano, y el papel de dichos compuestos en los procesos vitales.
Sin embargo, es hasta el año 1999, que se publica la Declaración de Milán, en la que los países pertenecientes a la Unión Europea asumieron que la Obesidadconstituye un trastorno básico a partir del que se desarrollan comorbilidades de todo tipo (cardiacas, reumatológicas, digestivas, endocrinas, etc.).
En 2002, la Organización Mundial de la Salud, en su resolución WHA 55.23, desarrolló la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física, y Salud, que fue aprobada por los estados miembros, en mayo de 2004 (Resolución WHA 57.17),...