la obtencion de sal

La sal marina en su estado natural no está sólamente compuesta de sodio y cloro, sino que contiene también una rica variedad de minerales y oligoelementos que son de vital importancia para nuestra salud. Y todo ello a pesar de que la sal marina, en su estado natural, no es otra cosa que agua de mar a la que se le ha extraído la humedad. Si se deja tal y como la naturaleza nos la ofrece, esta sales idéntica al aprox. 1% de las sales que se concentran en nuestra sangre y este porcentaje de sal es igual de importante para el ser humano.

Pero en todos estos casos no se tratará nunca de sal marina o mineral, sino de enormes cantidades del compuesto químico “cloruro sódico” (NaCL), también llamado habitualmente “sal común”. Este compuesto se obtiene calentando la sal pura repetidas veces ylavándola después en una solución salínica. Se inician entonces procesos de recristalización y oxidación que eliminan casi por completo todos aquellos minerales y oligoelementos que son de vital importancia para el organismo.


A consecuencia de la enorme demanda industrial, cada vez se refina más sal y se deja menos en su estado natural. El resultado es que más del 90%(!) de la producción de salmundial no se destina al consumo, sino a la elaboración de productos industriales. Este es un aspecto que se refleja claramente en el precio del producto: la sal natural más económica es hoy treinta veces más cara que la misma cantidad de cloruro sódico, lo que ha llevado a que, tanto la industria alimentaria como los comercios, apuesten desgraciadamente cada vez más por la solución química – muchomás barata – que por la sal pura, en su estado natural.

Hasta hace pocos años no había motivo alguno para dudar de esta decisión, pero el resultado de las investigaciones realizadas hasta la fecha muestra un claro rechazo frente al uso de NaCL como sal común pues, este compuesto, elaborado químicamente y despojado de todos sus elementos vitales, ya no tiene nada que ver con la sal marina en suestado originario. A menudo, a los diferentes tipos de sal – que son todos aquellos en los que no se aclare específicamente que no están tratados – se les añade flúor y yodo artificial. Muchos de estos compuestos halógeno orgánicos provocan alergias y son dañinos para la salud. Además, la sal común contiene muchas veces otro tipo de aditivos, como carbonato cálcico y magnésico e hidróxido dealuminio, que impide que el grano se apelmace. (El aluminio es un metal ligero que, según las últimas investigaciones, se acumula en el cerebro y podría estar en relación con la enfermedad de Alzheimer.
La SAL de IBIZA que se extrae del “Parc Natural ses Salines d’Eivissa” no está sometida a ninguno de estos procesos. Se trata de sal marina pura 100% sin ningún tipo de aditivos. La sal se obtiene por laevaporación natural del agua de mar y contiene 80 tipos de minerales y oligoelementos procedentes del mar que son de vital importancia para nuestro organismo. Estos permanecen en la sal en su estado natural y así pasan a ser plenamente aprovechados por nuestro organismo. (Ver imágenes página siguiente.)

OBTENCIÓN DE LA SAL

La extracción de la sal en forma sólida de sus yacimientos se efectuaal descubierto o por vía subterránea. Lo primero sólo es posible en países en que se encuentren yacimientos que permitan extraer la sal (a modo de canteras), como en varios puntos de Persia, donde la sal está al descubierto o únicamente tapada por una delgada capa de aluvión. Los árabes exploran así un yacimiento de sal en el

golfo Pérsico; también se obtiene sal de esta manera en España en lasminas de Cardona. Sin embargo, como la

mayoría de los yacimientos de sal se encuentran debajo de una capa de otras rocas, a profundidades de más de 100 m.,

su explotación no puede efectuarse a cielo abierto, sino por medio de minas subterráneas. La explotación puede tener por objeto la obtención de la sal sólida o efectuarse disolviendo la sal en agua formando una salmuera, de la cual se...