La , Papa

La papa o patata (nombre científico: Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de la región correspondiente a los actuales Perú meridional y Bolivia noroccidental[3] y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años,[4] fue llevada a Europa por los conquistadoresespañoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano.

Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas deplatos que la tienen de protagonista y, además, representa un verdadero desafío para científicos de varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología. También, dentro del campo de la tecnología, éstos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el papel prensa, pasandopor bolsas ecológicas de plástico a base de almidón de papa.
Índice
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* 1 Etimología
* 2 Descripción
o 2.1 Hoja
o 2.2 Tallo
+ 2.2.1 Tallos aéreos
+ 2.2.2 Rizomas
+ 2.2.3 Tubérculos
o 2.3 Raíz
o 2.4 Inflorescencia y flor
o 2.5 Fruto y semillas
* 3 Taxonomíao 3.1 Morfología, distribución y origen de las subespecies de Solanum tuberosum
o 3.2 Otras especies o grupo de cultivares de papas cultivadas
o 3.3 Otras especies que también se llaman «papa»
o 3.4 Variedades
+ 3.4.1 Algunas variedades tradicionales del Perú
+ 3.4.2 Variedades tradicionales de Chile
+ 3.4.3Otras variedades criollas
* 4 Domesticación de la papa
* 5 Expansión de la papa y sus derivados a nivel mundial
* 6 Cultivo
o 6.1 Semilla
o 6.2 Condiciones de cultivo
o 6.3 Desarrollo del cultivo
* 7 Plagas y enfermedades
* 8 Usos
o 8.1 Utilización en la alimentación humana
+ 8.1.1 Puré instantáneo
o 8.2Compuestos tóxicos presentes en la papa
o 8.3 Usos industriales
o 8.4 Su uso como organismo modelo en investigación
o 8.5 Papas genéticamente modificadas
* 9 Mercado mundial
o 9.1 África
o 9.2 América del Norte
o 9.3 América Latina
o 9.4 Asia y Oceanía
o 9.5 Europa
* 10 Reconocimientos
* 11 Notas* 12 Véase también
o 12.1 Acerca de gastronomía de la papa
* 13 Referencias
* 14 Bibliografía
* 15 Enlaces externos

[editar] Etimología
Cerámica de la cultura mochica que representa tubérculos de papa. Museo Larco, Lima, Perú.

En el aimara altiplánico, se usan los términos «ch'uqi» y «amqa» para designar a la papa, éste último relacionado con el verbo «amqa-»(«recoger») y restringido principalmente los tubérculos sacados de la tierra.[5] Dentro de la familia de lenguas quechua, se emplean dos términos para designar a la papa. El primero se corresponde a «akshu», presente en variantes centrales de las lenguas quechuas, caso del ancashino o del huanca, aunque también se encuentra en algunas otras variedades, como es el caso del cajamarquino. Por otrolado, la raíz «papa» se emplea tanto en el quechua sureño como en el quichua norteño (incluida la variante chachapoyana).[6] [5] En el mapudungun, lengua de los mapuches, se designa a la papa con la palabra «poñü».[7]

En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de la...