la papa

La papa



Nombre vulgar:
Papa: es un vocablo Quechua que significa tubérculo. El origen de la papa reside en América del Sur: Perú.

Nombre cientifico:
Solanum tuberosum

Sinonimos:
Patata, Batata

Descripcion botanica:

Planta suculenta, herbácea, que presenta tubérculos (tallos subterráneos), los cuales se desarrollan al final de los estolones que nacen del tallo principal. Los tallosaéreos son de sección angular, y entre las axilas de las hojas y los tallos se forman ramificaciones secundarias.
Las raíces se desarrollan en verticilo, en los nudos del tallo principal, su crecimiento primero es vertical dentro de la capa de suelo arable y luego es horizontal de 25-50 cm, y algunas veces, cuando el suelo lo permite, es nuevamente vertical hasta 90 cm.
Las hojas son alternas, igualque los estolones. Las primeras hojas tienen aspecto de simples, luego vienen las hojas compuestas, imparipinnadas con 3-4 pares de hojuelas laterales y una hojuela terminal. Entre las hojuelas laterales hay hojuelas pequeñas de segundo orden.
La inflorescencia es cimosa; las flores son hermafroditas, tetracíclicas, pentámeras; el cáliz es germosépalo lobulado; la corola es rotácea pentalobuladadel color blanco al púrpura, con 5 estambres. Cada estambre posee dos anteras de color amarillo pálido, amarillo más fuerte o anaranjado, que producen polen a través de un tubo terminal; gineceo con ovario bilocular.
 
El fruto es una baya bilocular de 15-30 mm de diámetro, color verde, verde-amarillento o verde azulado. Cada fruto contiene aproximadamente 200 semillas.
El tubérculo de la papa es untallo subterráneo ensanchado. En la superficie posee yemas axilares en grupos de 3-5 y protegidas por hojas escamosas (ojos).
Una yema representa una rama lateral del tallo subterráneo. El tubérculo es un sistema morfológico ramificado; los ojos de los tubérculos tienen una disposición rotada alterna desde el extremo proximal del tubérculo (donde va inserto el estolón) hasta el extremo distal,donde los ojos son más abundantes. La yema apical del extremo distal es la que primero se desarrolla y domina el crecimiento de todas las otras(dominancia apical).

Habitad:
Las papas pueden cultivarse con éxito en una diversidad de tipos de suelo, pero prosperan mejor en migajones arenosos, limosos, turbas y suelos orgánicos. El suelo debe ser suelto, fiable, profundo, bien drenado y bien provistode materia orgánica.

En América, desde la región Suroeste de Estados Unidos hasta el extremo sur de la Cordillera Andina.


Analisis quimico:

Composición por 100 gramos de porción comestible
Composición por 100 gramos de porción comestible
Papa
Amarilla
Papa
Blanca
Harina de
Papa
Papa
Helada
Papa
Seca
Papa
Vieja
Energía Kcal
Agua g
Proteína g
Grasa g
Carbohidrato g
Fibra g
Ceniza g
Calcio mgFósforo mg
Hierro mg
Retinol mcg
Tiamina mg
Riboflavina mg
Niacina mg
Acido Ascórbico Reducido mg
103
73,2
2,0
0,4
23,3
0,7
1,1
6
52
0,4
0
0,07
0,06
1,85
9,0
97
74,5
2,1
0,1
22,3
0,6
1,0
9
47
0,5
3
0,09
0,09
1,67
14,0
332
10,9
6,4
0,4
77,1
2,3
5,2
82
199
1,0
0
0,18
-
-
8,9
180
54,5
1,8
0,6
42,1
2,0
1,0
58
54
2,8
-
0,07
0,20
1,65
1,0
322
14,8
8,2
0,7
72,6
1,8
3,5
47
200
4,5
0
0,19
0,09
5,00
3,2
14063,4
1,9
0,2
33,0
2,5
1,5
21
63
2,6
3
0,08
0,09
2,15
0,0













Tabla de contenido de aminoácidos en g por 100 g de proteínas

Proteína g %
Fenil alanina
Triptofano
Metionina
Leucina
Isoleucina
Valina
Lisina
Treonina
Arginina
Histidina
2,0
4,0
1,7
1,3
6,0
3,8
4,7
4,8
3,8
-
-































Uso Medicinal:

Antiinflamatorio: Se hace un cataplasma de la papa cruda para aliviarmagulladuras o torceduras de cualquier tipo.

Quemaduras: Se aplica la papa cruda rayada en la zona afectada.

Diurético: Se utiliza la papa con cáscara y se bebe.
Restricciones:
La mayoría de las plantas de la familia de la papa (Solanaceae) presentan sustancias venenosas (alcaloides). Esta también los presenta, se puede tomar cruda en escasa cantidad, pero es mejor si se cocina ya que se...