la pera

Frutas
63
Principales zonas de producción
PERA
(
Pirus communis.
Familia: Rosáceas)


VARIEDADES EN PROCESO DE
DESAPARICIÓN
Normalmente las sustituidas son peras
autóctonas de las diferentes comunida-
des con poco valor comercial, baja pro-
ducción y árboles muy viejos, aunque
haya personas que las añoren.


NUEVAS VARIEDADES
Normalmente son peras que van bus-
cando laprecocidaz, variedad como la
Etrusca o la del Val Premier (tipo Castell,
nacional). Peras en producción desde fi-
nales de mayo a finales de julio, pasando
por los diferentes orígenes. Son varieda-
des que ya están en el mercado hace al-
gunos años, pero poco conocidas por el
consumidor.
Agua Conferencia Limonera Ercolini/ Passa Decana del Magallón y Packam’s Bartlet/ San Juan
era Otras
oBlanquilla Morettini Crassana Comicio similares Red Bartlet y similares variedades
Enero
40 50 5 5
Febrero
35 45 10 10
Marzo
30 50 5 5 10
Abril
30 40
10 15 5
Mayo
30 30 5 10 15 5 5
Junio
15 30 5 10 15 5 15 5
Julio
15 30 15 5 10 10 5 10
Agosto
10 15 20 22 5 15 5 5 3
Septiembre
10 20 15 22 5 15 5 5 3
Octubre
35 20 5 5 5 10 3 17
Noviembre
40 40 10
10
Diciembre
40 45 5
10Producto nacional Producto de importación
Calendario de comercialización.
Variedades más representativas en la Red de Mercas.
Porcentaje
Frutas
Pera
64
Magallón/ Castell
Precoces o muy precoces, la Castell
y San Juán
amarillea más rápido (verano).
Tamaño pequeño (Magallón un poco
más de calibre).
En coloraciones predominan los
verdes/morados/rosáceos.
Carne dura, crujiente, dulce y debuen
transporte.
Etrusca Ercolini
Precoz y de maduración rápida (vera-
no).
Calibre medio y color amarillo/verdoso
manchada en rojo.
Mucho agua, azucarada, carne blanca
y buen aroma.
La variedad producida en Murcia se co-
mercializa bajo la DO “Pera de Jumilla”.
Morettini o
Precocidaz media (verano).
Moratini
Buen calibre.
Sabor agradable y más dulce que la Er-
colini.
En verdeaguanta bien el transporte.
No obstante, madura muy rápido y por
ello, de compleja comercialización.
Conferencia
Tardía (otoño y casi todo el año).
Buen calibre y forma alargada. Color
verde terroso.
Excelente calidad, buen paladar y
carne granulada.
Buena conservación, transporte y
manipulación.
Decana del
Tardía (otoño/invierno).
Comicio
Redondeada.
Color veteado verde, ocre y tonosrojizos.
Sabor muy dulce y jugosa.
Agua o Blanquilla
Sobre todo de invierno/primavera,
aunque está en el mercados casi todo
el año.
Calibre medio y forma regular, verde
brillante piel suave.
Carne blanca, sabor fresco, dulce y
agradable,nada de gránulo.
Delicado transporte y conservación.
Bartlet/
Buen tamaño (especialmente verano).
Red Bartlet
Bartlett: color amarillo y Red Bartlett:rojo/amarillo.
Carne blanda, textura jugosa y aromáti-
ca, suave y dulce.
La Bartlett es apreciada por la industria
conservera.
Limonera
Pera de verano tamaño grueso, aunque
un tanto irregular.
Piel lisa y amarilla.
Carne muy granulada,blanca, jugosa,
dulce y aromática.
Delicada de transporte y conservación.
Apreciada por la industria
transformadora.
Passa Crassana
Buen tamaño(otoño/invierno).
Forma globosa y achatada. Color verde
ocre con tonalidades rojizas.
Carne granulosa y algo acidulada.
Apreciada por la industria
transformadora.
Entre otras variedades que nos podemos encontrar en el mercado se-
ñalaríamos la William’s, cuyo cultivo se ha ido perdiendo a nivel nacio-
nal. No obstante, es típica del otoño, de tamaño grande y ancha, color
amarillo limón,carne blanca, jugosa, azucarada y muy olorosa. Apre-
ciada por la industria conservera. También de esta estación es la Gene-
ral Leclerc, de buen calibre, forma alargada y tonos ocres. Otra repre-
sentativa del otoño/invierno es la pera de Roma, de tamaño media-
no/grande, forma chata e irregular, piel tosca, color verdoso con tonali-
dades bronce, carne amarilla, jugosa y sabor amoscatelado....