La Planta Uchuva

La uchuva tiene alto potencial agroindustrial. Se le conoce por sus propiedades nutricionales y medicinales. Un plan piloto se desarrolla en Pacayas de Cartago como parte de un proceso deinvestigación que desarrolla el Estado.
archivo gn Para EF
Analizan potencial de la ‘fruta del amor’
Uchuva tiene altos niveles de vitaminas
Edición 877
Ana Cristina Camacho Sandoval
Inés Mora decidiócomprobar por ella misma las potencialidades de la conocida “fruta del amor” y en su finca, ubicada en Buenos Aires de Pacayas de Cartago, sembró semillas bajo un ambiente protegido.
Su interés no quedóallí. Doña Inés preparó de manera artesanal una mermelada endulzada constevia fresca y ahora espera que los esfuerzos por obtener un producto inocuo y de calidad, le permitan reproducir la receta yampliar los cultivos.
De industrializarse, este producto se utilizaría en jugos, mermeladas, néctares y otros.
El plan piloto de sembrar esta fruta en ambiente protegido es parte de un programa másgrande que desarrolla desde hace cuatro años el Instituto Nacional de Innovación y Transferencia Tecnológica Agropecuaria (INTA), con el apoyo técnico agroindustrial del Instituto Tecnológico de CostaRica (TEC).
La “fruta del amor” o uchuva cuenta con más de 80 variedades localizadas en estado silvestre y su particularidad es que sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o una cápsula.
Elexperto en frutales Iván Calvo, funcionario del INTA, explicó que este producto es originario de Perú. Sin embargo, el mayor productor mundial es Colombia, seguido por Sudáfrica.
¿Qué se obtiene de su“amor”?
Como ocurrió en el pasado, cuando ambas entidades analizaron las potencialidades de la acerola (cuyo contenido de vitamina C es 70 veces mayor que en la naranja), la uchuva se perfila muy bienpor su poder de industrialización.
Así lo afirma Ana Cecilia Segreda, del programa de Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos del TEC.
“Su sabor es dulce, es un poco ácida y...