La primer hamburguesa de laboratorio
Páginas: 2 (287 palabras)
Publicado: 15 de agosto de 2013
La carne artificial fue desarrollada a partir de células madre vacunas.
Un equipo de científicos holandeses ha desarrollado la primera hamburguesa artificial en un laboratorio a partir decélulas madre vacunas, formadas únicamente por proteína extraída del tejido muscular del animal.
La revolucionaria hamburguesa se degustó hoy en una rueda de prensa en Londres en la quese presentó el avance, llevado a cabo por un grupo de expertos liderados por Mark Post, de la Universidad de Maastrich, y financiado con 250, 000 euros (casi 340 mil dólares) aportados porSergey Brin, cofundador de Google.
Aunque el proyecto se encuentra todavía en sus primeras etapas y aún no puede producirse a escala global, los investigadores creen que podría contrarrestarel impacto negativo de la producción cárnica en el medioambiente y ayudar a solventar la creciente crisis alimenticia.
Según explicaron los expertos en la rueda de prensa, el ingredienteprincipal de la innovadora hamburguesa es proteína pura vacuna, aunque el equipo no descarta añadir células de grasa, también de laboratorio, para conseguir un sabor más natural.
A partirde las células madre extraídas del tejido muscular de la vaca, los científicos consiguieron multiplicar sus muestras tras alimentar con nutrientes las células y acelerar su crecimientomediante sustancias químicas.
Después de tres semanas de proceso continuado, obtuvieron más de un millón de células madre que fueron apartadas en pequeños recipientes donde se fusionaron hastaformar minúsculas tiras de músculo, de aproximadamente un centímetro de largo y varios milímetros de ancho.
Una vez conseguidas 20, 000 de estas tiras, se congelaron para más tarde pasarlasa temperatura ambiente y convertirlas en una masa compacta de hamburguesa que puede ser cocinada y en cuya elaboración participan decenas de millones de células madre, según el profesor Post.
Un equipo de científicos holandeses ha desarrollado la primera hamburguesa artificial en un laboratorio a partir decélulas madre vacunas, formadas únicamente por proteína extraída del tejido muscular del animal.
La revolucionaria hamburguesa se degustó hoy en una rueda de prensa en Londres en la quese presentó el avance, llevado a cabo por un grupo de expertos liderados por Mark Post, de la Universidad de Maastrich, y financiado con 250, 000 euros (casi 340 mil dólares) aportados porSergey Brin, cofundador de Google.
Aunque el proyecto se encuentra todavía en sus primeras etapas y aún no puede producirse a escala global, los investigadores creen que podría contrarrestarel impacto negativo de la producción cárnica en el medioambiente y ayudar a solventar la creciente crisis alimenticia.
Según explicaron los expertos en la rueda de prensa, el ingredienteprincipal de la innovadora hamburguesa es proteína pura vacuna, aunque el equipo no descarta añadir células de grasa, también de laboratorio, para conseguir un sabor más natural.
A partirde las células madre extraídas del tejido muscular de la vaca, los científicos consiguieron multiplicar sus muestras tras alimentar con nutrientes las células y acelerar su crecimientomediante sustancias químicas.
Después de tres semanas de proceso continuado, obtuvieron más de un millón de células madre que fueron apartadas en pequeños recipientes donde se fusionaron hastaformar minúsculas tiras de músculo, de aproximadamente un centímetro de largo y varios milímetros de ancho.
Una vez conseguidas 20, 000 de estas tiras, se congelaron para más tarde pasarlasa temperatura ambiente y convertirlas en una masa compacta de hamburguesa que puede ser cocinada y en cuya elaboración participan decenas de millones de células madre, según el profesor Post.
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