la produccion agricola

Al ser el trigo el grano más importante para los españoles, fue el primer cultivo que se intentó en el continente con éxito. Le siguieron la cebada, el centeno y la avena.Las verduras,hortalizas y legumbres europeas se reprodujeron sin problemas ya que fueron incorporadas por los indígenas a sus cultivos tradicionales. Los frutos traídos por los europeos, algunos de ellos de origenasiático o africano, se dieron muy bien, destacándose los cítricos (limón dulce, limón agrio, pomelos, naranjas, limas) y las nueces, avellanas y almendras.Las especies y hierbas aromáticas (de origenespañol, árabe o asiático) fueron adoptadas de inmediato: anís, azafrán, albahaca, cilantro, canela, clavo, jengibre, mejorana, mostaza, orégano, pimientas y romero.Los condimentos prehispánicos,como la vainilla, el achiote y el cacao, se siguieron usando.El olivo y la vid no tuvierongran desarrollo. Esto se debió principalmente a una prohibición de la corona española de producirla entierras americanas como forma de garantizar un nuevo mercado para dichos prodctos.El ganado europeo fue traído a tierras americanas más por una cuestión de hábitos alimentarios, que por falta deproducción prehispánica de carnes.Cerdos, gallinas, ovejas, cabras, vacas, caballos, fueron los primeros en llegar junto con los españoles en sus barcos. Los caballos fueron animales cuya posesión setransformó en un sinónimo de gran prestigio social. Su consumo estaba prohibido.Los que más rápidamente fueron aceptados por los indígenas y que más se reprodujeron, fueron los cerdos. Elfavorito fue el lechón y el nonato.Las gallinas y pollos también fueron aceptadas enseguida, incorporándose a la cría tradicional prehispánica del guajolote y otras aves. Consumían tanto la carne comolos huevos de estas especies.Las ovejas que primero llegaron fueron corrientes, de poca lana y calidad.. Las cabras se adaptaron rápidamente a las zonas montañosas y de poco o malos pastos.