la quimica y lavida

La química en la alimentación
La alimentación es sin duda una de las necesidades primordiales en los seres vivos y por consecuente tiene que ser una de las principales preocupaciones del mismo, yaque de esta dependerá que tenga una vida saludable. Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos necesitan una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida pero…¿Cómo influye la química en este proceso?
Una de las mayores contribuciones de la Química se produce en el campo de la alimentación. No solo porque nos nutrimos de átomos y moléculas de diferentes formassi no porque esta ciencia interviene de una manera significativa en la generación de alimentos proporcionando cosechas abundantes, protegiéndolas de agentes nocivos, cuidando la salud del ganado, ofabricando todo tipo de aditivos y envases para mantener las propiedades nutritivas intactas.
Pero la química no solo contribuye de esta manera en la alimentación de los seres vivos ya que senecesita de un sinfín de procesos para que sean aprovechados en el organismo.
Si bien, como anteriormente se dijo, se necesita que la alimentación del ser humano sea equilibrada y variada, por lo cual,ésta debe contener cantidades adecuadas de diversas biomoléculas como carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleícos y cofactores, todos estos formados por la unión de dos o más elementos químicos.Partiendo de esto, comenzaremos por definir y explicar la biomolécula indispensable para el ser humano “Los Carbohidratos”.
“El nombre carbohidrato deriva de que son compuestos en los que se conservala proporción de un átomo de carbono por cada molécula de agua, osea, compuestos formados de carbono hidratado” (1). Estos son clasificados en Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos. Aunque estoscarbohidratos los encontramos en alimentos como la leche, el cereal, el refresco etc, las funciones que realizan en cada individuo son de vital importancia para su desarrollo, por ejemplo el...