la responsabilidad humana
Páginas: 14 (3326 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2014
INSTITUTO TECNOLOGICO DE MERIDA YUCATAN
PROTOCOLO
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE LAS PRIMERAS 3s PARA EL AREA DE COMEDOR Y COCINA DE LA EMPRESA BEPENSA PACAPTÚN
INGENIERIA INDUSTRIAL
Presenta:
Los akatsukii
Gio Chacón Emmanuel
Herrera Cano Daniela
Vargas Sosa Alexander
ANA MARIA CANTO ESQUIVEL
Mérida, Yucatán 13 mayo del 2014
TABLA DE CONTENIDO2
2
INDICE DE TABLAS 3
1.INTRODUCCION 4
2.DESCRIPCION DEL SISTEMA BAJO ESTUDIO 5
3.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
4.OBJETIVOS 7
4.1Objetivo General 7
4.2Objetivos Específicos 7
5.JUSTIFICACIÓN 7
6.LIMITACIONES Y DELIMITACIONES 8
7.MARCO TEORICO 8
13
8.METODOLOGIA 13
8.1Introducción (a la metodología) 13
8.2Hipótesis (solo si aplica) 13
8.3Tipo de investigación 138.4Población y Muestra 13
8.4.1 Tipo de muestreo 13
8.5Instrumento de investigación 13
8.6Diseño de investigación (que secuencia de etapas o actividades se seguirán) 13
9.BIBLIOGRAFÍA 13
Bibliografía Citada 13
Bibliografía consultada 14
ANEXOS (si aplica) 14
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Las 5S……………………………………………………………… pág. 101. INTRODUCCION
Coca-Cola empresa competitiva en el ámbito de la venta y producción de refrescos, sus inicios en México datan del siglo diecinueve, cuenta con la sucursal en Mérida Yucatán (su planta más grande) ubicada en la colonia Pacabtún, Mérida. En esta misma en el área del comedor se han encontrado ciertas fallas en el cumplimiento de la higiene lo cualafecta también a la salud de los comensales que ahí acuden. Se ha observado que en el área de cocina y del comedor, el personal después de usar esta misma, dejan bolsas y platos con restos de comida así como botes de basura que sobrepasan su máxima capacidad de basura, provocando no solo una falta de higiene, otro punto sería la cocina, la cual ha servido alimentos que han provocado malestar enalgunos empleados, ya sea porque alimentos mal preparados o mal refrigerados, que posiblemente lleven varios días ahí. Por lo que esto provocaría un mal desempeño en los trabajadores así como mala imagen del área. Dado a esto se planea crear e implementar un manual que cuente con las 3s las cuales son:
Sieton: organización.
Seiso: limpieza.
Seiketsu: higiene y visualización.
Estastienen sus inicios en Japón es una práctica ideada referida al “Mantenimiento Integral” de la empresa, no sólo de maquinaria, equipo e infraestructura sino del mantenimiento del entorno de trabajo por parte de todos.
Su aplicación mejora los niveles de:
1. Calidad.
2. Eliminación de Tiempos Muertos.
3. Reducción de Costos.
La aplicación de esta técnica requiere el compromiso personal yduradera para que nuestra empresa sea un auténtico modelo de organización, Los primeros en asumir este compromiso son los Gerentes y los Jefes y la aplicación de esta es el ejemplo más claro de resultados acorto plazo.
La aplicación de las primeras 3s mejoran en:
Reducción del 40% de sus costos de mantenimiento.
Reducción del 70% del número de accidentes.
Crecimiento del 10% de la fiabilidaddel equipo.
Crecimiento del 15% del tiempo medio entre fallas.
La importancia para la aplicación de este futuro manual, es prevenir consecuencias a la higiene en el área de comedor y por ende la afectación en la salud del empleado que ahí asiste, mencionando y agregando el efecto negativo hacia la empresa. Objetivamente se busca cuidar la salud tanto de los trabajadores que asisten al área decomedor como los que los preparan, también cuidar la imagen que causa a los visitantes al acudir a la empresa.
2. DESCRIPCION DEL SISTEMA BAJO ESTUDIO
2.1 Descripción de la empresa o entidad.
BEPENSA bebidas con una superficie construida de 40,000 es una de las 3 plantas refresqueras que se encuentran actualmente en territorio nacional, dedicadas a la producción y envasado de...
PROTOCOLO
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE LAS PRIMERAS 3s PARA EL AREA DE COMEDOR Y COCINA DE LA EMPRESA BEPENSA PACAPTÚN
INGENIERIA INDUSTRIAL
Presenta:
Los akatsukii
Gio Chacón Emmanuel
Herrera Cano Daniela
Vargas Sosa Alexander
ANA MARIA CANTO ESQUIVEL
Mérida, Yucatán 13 mayo del 2014
TABLA DE CONTENIDO2
2
INDICE DE TABLAS 3
1.INTRODUCCION 4
2.DESCRIPCION DEL SISTEMA BAJO ESTUDIO 5
3.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
4.OBJETIVOS 7
4.1Objetivo General 7
4.2Objetivos Específicos 7
5.JUSTIFICACIÓN 7
6.LIMITACIONES Y DELIMITACIONES 8
7.MARCO TEORICO 8
13
8.METODOLOGIA 13
8.1Introducción (a la metodología) 13
8.2Hipótesis (solo si aplica) 13
8.3Tipo de investigación 138.4Población y Muestra 13
8.4.1 Tipo de muestreo 13
8.5Instrumento de investigación 13
8.6Diseño de investigación (que secuencia de etapas o actividades se seguirán) 13
9.BIBLIOGRAFÍA 13
Bibliografía Citada 13
Bibliografía consultada 14
ANEXOS (si aplica) 14
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Las 5S……………………………………………………………… pág. 101. INTRODUCCION
Coca-Cola empresa competitiva en el ámbito de la venta y producción de refrescos, sus inicios en México datan del siglo diecinueve, cuenta con la sucursal en Mérida Yucatán (su planta más grande) ubicada en la colonia Pacabtún, Mérida. En esta misma en el área del comedor se han encontrado ciertas fallas en el cumplimiento de la higiene lo cualafecta también a la salud de los comensales que ahí acuden. Se ha observado que en el área de cocina y del comedor, el personal después de usar esta misma, dejan bolsas y platos con restos de comida así como botes de basura que sobrepasan su máxima capacidad de basura, provocando no solo una falta de higiene, otro punto sería la cocina, la cual ha servido alimentos que han provocado malestar enalgunos empleados, ya sea porque alimentos mal preparados o mal refrigerados, que posiblemente lleven varios días ahí. Por lo que esto provocaría un mal desempeño en los trabajadores así como mala imagen del área. Dado a esto se planea crear e implementar un manual que cuente con las 3s las cuales son:
Sieton: organización.
Seiso: limpieza.
Seiketsu: higiene y visualización.
Estastienen sus inicios en Japón es una práctica ideada referida al “Mantenimiento Integral” de la empresa, no sólo de maquinaria, equipo e infraestructura sino del mantenimiento del entorno de trabajo por parte de todos.
Su aplicación mejora los niveles de:
1. Calidad.
2. Eliminación de Tiempos Muertos.
3. Reducción de Costos.
La aplicación de esta técnica requiere el compromiso personal yduradera para que nuestra empresa sea un auténtico modelo de organización, Los primeros en asumir este compromiso son los Gerentes y los Jefes y la aplicación de esta es el ejemplo más claro de resultados acorto plazo.
La aplicación de las primeras 3s mejoran en:
Reducción del 40% de sus costos de mantenimiento.
Reducción del 70% del número de accidentes.
Crecimiento del 10% de la fiabilidaddel equipo.
Crecimiento del 15% del tiempo medio entre fallas.
La importancia para la aplicación de este futuro manual, es prevenir consecuencias a la higiene en el área de comedor y por ende la afectación en la salud del empleado que ahí asiste, mencionando y agregando el efecto negativo hacia la empresa. Objetivamente se busca cuidar la salud tanto de los trabajadores que asisten al área decomedor como los que los preparan, también cuidar la imagen que causa a los visitantes al acudir a la empresa.
2. DESCRIPCION DEL SISTEMA BAJO ESTUDIO
2.1 Descripción de la empresa o entidad.
BEPENSA bebidas con una superficie construida de 40,000 es una de las 3 plantas refresqueras que se encuentran actualmente en territorio nacional, dedicadas a la producción y envasado de...
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