LA REVOLUCION INDUSTRIAL Y SU INFLUENCIA EN LA GASTRONOMIA Nuevo

LA REVOLUCION INDUSTRIAL Y SU INFLUENCIA EN LA GASTRONOMIA
A finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX, se inicia en Gran Bretaña la Revolución industrial, sin lugar a duda uno de loscambios tecnológicos, sociales y culturales mas importantes de la historia contemporánea. El invento de la maquina de vapor, la génesis de la industria textil o el desarrollo del ferrocarril,influyeron sobremanera en la vida de la población. La mayoría de los trabajadores de la fábrica, acosados por las duras condiciones de trabajo, hambre y epidemias apena lograba subsistir. La clase obrera sealimentaban a base de sopas con migas de pan, tocino, cebollas, ajos, queso y vino o cervezas.
El azúcar se convirtió en elementos esencial de la dieta de los obreros, por que les proporcionaba energíapara las duras e interminables jornadas de trabajo. Hasta el siglo XVIII, el azúcar se conseguía en las boticas, de lo que se deduce su acción terapéutica. A partir del siglo XIX, se industrializacada vez mas la producción de azúcar y se convierte en un producto de primera necesidad. Solo a finales del siglo XX, el azúcar empieza a relacionarse con la tentación y el hedonismo .Entre los siglosXIX al XX, la población europea siguió incrementándose hasta alcanzarlo deciento millones. Paralelamente, se abrieron nuevos horizonte en la agricultura, introduciendo producto como el maíz, la patatay el arroz. También ocurrieron catástrofes como la perdida de cultivo de patatas en Irlanda entre 1845 y 1846, que ocasiona la muerte por hambre de un tercio dela población de bajo nivel social Apesar de que Europa del siglo XIX contaba ya con trescientos millones de habitantes, el desarrollo tecnológico abrió un periodo de grandes y positivos horizontes en la producción de alimentos para elsustento de la población; entre ellos cabe destacar el desarrollo de maquinaria agrícola; la selección de especies para mejorar las cosechas; los métodos de conservación de alimentos.


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