La seguridad alimentaria en M xico
Páginas: 19 (4680 palabras)
Publicado: 12 de septiembre de 2015
Urquía-Fernández N.
Artículo especial
La seguridad alimentaria
en México
Nuria Urquía-Fernández, D en C Biol.(1)
Urquía-Fernández N.
La seguridad alimentaria en México.
Salud Publica Mex 2014;56 supl 1:S92-S98.
Urquía-Fernández N.
Food security in Mexico.
Salud Publica Mex 2014;56 suppl 1:S92-S98.
Resumen
El panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en México se aborda a partir delos cuatro pilares que la componen:
disponibilidad, acceso y uso de los alimentos, y estabilidad
de la oferta, así como desde las dos caras de la malnutrición
en México: obesidad y desnutrición. Los datos se analizan a
partir de los indicadores de seguridad alimentaria de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura, de la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria(EMSA) y de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012.
Combinando la producción e importación de alimentos en
México, la disponibilidad energética es de 3 145 kilocalorías
por persona al día, uno de los índices más elevados del mundo.
En contraste, el país está afectado por una doble carga de
malnutrición: frente a 14% de desnutrición infantil, 30% de la
población adulta sufre de obesidad. Másde 18% de la población está en pobreza alimentaria por ingreso. La población
reporta una importante carencia alimentaria, concentrada en
siete estados de la federación. La estructura productiva que
subyace en estos indicadores refleja un panorama altamente
heterogéneo que se traduce en un bajo crecimiento de la
productividad nacional en los últimos años. La seguridad
alimentaria es un conceptomultidimensional. Para alcanzar
la seguridad alimentaria de la población mexicana, se requiere un rediseño de política, estrategias tanto productivas
como sociales y refuerzo a los mecanismos de gobernanza
institucional.
Abstract
An overview of food security and nutrition in Mexico is
presented, based on the analysis of the four pillars of food
security: availability, access, utilization of food, andstability of
the food supply. In addition, the two faces of malnutrition in
Mexico were analyzed: obesity and undernourishment. Data
were gathered from the food security indicators of the United Nations’s Food and Agriculture Organization, from the
Mexican Scale of Food Security, and from the National Health
and Nutrition Survey. Mexico presents an index of availability
of 3 145 kilocalories perperson per day, one of the highest
indexes in the world, including both food production and
imports. In contrast, Mexico is affected by a double burden
of malnutrition: whereas children under five present 14% of
stunt, 30% of the adult population is obese. Also, more than
18% of the population cannot afford the basic food basket
(food poverty). Using perception surveys, people reports importantlevels of food insecurity, which concentrates in seven
states of the Mexican Federation. The production structure
underlying these indicators shows a very heterogeneous
landscape, which translates in to a low productivity growth
across the last years. Food security being a multidimensional
concept, to ensure food security for the Mexican population
requires a revision and redesign of publicproductive and
social policies, placing a particular focus on strengthening the
mechanisms of institutional governance.
Palabras clave: seguridad alimentaria; desnutrición; México
Key words: food security; undernourishment; Mexico
(1) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. México.
Fecha de recibido: 7 de junio de 2013 • Fecha de aceptado: 31 de marzo de 2014
Autorde correspondencia: PhD. Nuria Urquía Fernández. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Farallón no. 130, Jardines del Pedregal. 01900 México, DF, México
Correo electrónico: Nuria.Urquia@fao.org
S92
salud pública de méxico / vol. 56, suplemento 1 de 2014
La seguridad alimentaria en México
L
a seguridad alimentaria saltó a la primera página de
las agendas...
Artículo especial
La seguridad alimentaria
en México
Nuria Urquía-Fernández, D en C Biol.(1)
Urquía-Fernández N.
La seguridad alimentaria en México.
Salud Publica Mex 2014;56 supl 1:S92-S98.
Urquía-Fernández N.
Food security in Mexico.
Salud Publica Mex 2014;56 suppl 1:S92-S98.
Resumen
El panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en México se aborda a partir delos cuatro pilares que la componen:
disponibilidad, acceso y uso de los alimentos, y estabilidad
de la oferta, así como desde las dos caras de la malnutrición
en México: obesidad y desnutrición. Los datos se analizan a
partir de los indicadores de seguridad alimentaria de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura, de la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria(EMSA) y de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012.
Combinando la producción e importación de alimentos en
México, la disponibilidad energética es de 3 145 kilocalorías
por persona al día, uno de los índices más elevados del mundo.
En contraste, el país está afectado por una doble carga de
malnutrición: frente a 14% de desnutrición infantil, 30% de la
población adulta sufre de obesidad. Másde 18% de la población está en pobreza alimentaria por ingreso. La población
reporta una importante carencia alimentaria, concentrada en
siete estados de la federación. La estructura productiva que
subyace en estos indicadores refleja un panorama altamente
heterogéneo que se traduce en un bajo crecimiento de la
productividad nacional en los últimos años. La seguridad
alimentaria es un conceptomultidimensional. Para alcanzar
la seguridad alimentaria de la población mexicana, se requiere un rediseño de política, estrategias tanto productivas
como sociales y refuerzo a los mecanismos de gobernanza
institucional.
Abstract
An overview of food security and nutrition in Mexico is
presented, based on the analysis of the four pillars of food
security: availability, access, utilization of food, andstability of
the food supply. In addition, the two faces of malnutrition in
Mexico were analyzed: obesity and undernourishment. Data
were gathered from the food security indicators of the United Nations’s Food and Agriculture Organization, from the
Mexican Scale of Food Security, and from the National Health
and Nutrition Survey. Mexico presents an index of availability
of 3 145 kilocalories perperson per day, one of the highest
indexes in the world, including both food production and
imports. In contrast, Mexico is affected by a double burden
of malnutrition: whereas children under five present 14% of
stunt, 30% of the adult population is obese. Also, more than
18% of the population cannot afford the basic food basket
(food poverty). Using perception surveys, people reports importantlevels of food insecurity, which concentrates in seven
states of the Mexican Federation. The production structure
underlying these indicators shows a very heterogeneous
landscape, which translates in to a low productivity growth
across the last years. Food security being a multidimensional
concept, to ensure food security for the Mexican population
requires a revision and redesign of publicproductive and
social policies, placing a particular focus on strengthening the
mechanisms of institutional governance.
Palabras clave: seguridad alimentaria; desnutrición; México
Key words: food security; undernourishment; Mexico
(1) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. México.
Fecha de recibido: 7 de junio de 2013 • Fecha de aceptado: 31 de marzo de 2014
Autorde correspondencia: PhD. Nuria Urquía Fernández. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Farallón no. 130, Jardines del Pedregal. 01900 México, DF, México
Correo electrónico: Nuria.Urquia@fao.org
S92
salud pública de méxico / vol. 56, suplemento 1 de 2014
La seguridad alimentaria en México
L
a seguridad alimentaria saltó a la primera página de
las agendas...
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