la soas
Páginas: 3 (739 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2013
ANALISIS FISICOQUIMICOS QUE SE LE REALIZA AL AREQUIPE EN EL CENTRO AGROPECUARIO ´´LA GRANJA´´
El arequipe es un producto derivado de la leche que contiene un alto porcentaje de azúcar. A esteproducto se le realizan diferentes pruebas para comprobar su calidad y además asegurar que el consumidor adquiera un producto en excelente estado; estas pruebas se realizan en laboratoriosespecializados y por personas con conocimientos previos y así los resultados sean veraces.
Según la Norma Técnica Colombiana 3757 el arequipe debe cumplir unos estándares de calidad para ello se ejecutan unaserie de pruebas las cuales verifican las condiciones óptimas que debe tener el producto , tales pruebas son: grados °brix para determinar la cantidad de solidos solubles ,humedad para determinar lacantidad de agua que contiene , pH para identificar si es propenso a la proliferación de microorganismos dependiendo de su grado de acidez y alcalinidad , la acidez titulable para establecer cuál es lacantidad de ácido presente en el producto, se realiza la prueba de cenizas para calcular el contenido de minerales en el alimento. El contenido de grasas para consultar el contenido de grasaspresentes en el arequique.
En el centro agropecuario la granja se realizaron estas pruebas las cuales dieron como resultado Este producto debe llegar a una concentración de 65 °brix la cual se debe hallarpor medio de un refractómetro el cual se debe calibrar , luego se toma una pequeña muestra y se pone en el lente del aparato, se toma la lectura y se hace limpieza con agua destilada y una mota dealgodón; para la prueba de pH dio 6.38 se tomó en un beaker y se depositó 20 g de arequipe, se introdujo el electrodo y se tomó lectura del equipo; la cantidad de humedad para este producto fue del 35% para esta prueba se depositó en un crisol 5 gramos de arequipe y se llevó a una incubadora y se tomaba el peso periódicamente; el grado de acidez que se determinan en el arequipe se realiza por...
El arequipe es un producto derivado de la leche que contiene un alto porcentaje de azúcar. A esteproducto se le realizan diferentes pruebas para comprobar su calidad y además asegurar que el consumidor adquiera un producto en excelente estado; estas pruebas se realizan en laboratoriosespecializados y por personas con conocimientos previos y así los resultados sean veraces.
Según la Norma Técnica Colombiana 3757 el arequipe debe cumplir unos estándares de calidad para ello se ejecutan unaserie de pruebas las cuales verifican las condiciones óptimas que debe tener el producto , tales pruebas son: grados °brix para determinar la cantidad de solidos solubles ,humedad para determinar lacantidad de agua que contiene , pH para identificar si es propenso a la proliferación de microorganismos dependiendo de su grado de acidez y alcalinidad , la acidez titulable para establecer cuál es lacantidad de ácido presente en el producto, se realiza la prueba de cenizas para calcular el contenido de minerales en el alimento. El contenido de grasas para consultar el contenido de grasaspresentes en el arequique.
En el centro agropecuario la granja se realizaron estas pruebas las cuales dieron como resultado Este producto debe llegar a una concentración de 65 °brix la cual se debe hallarpor medio de un refractómetro el cual se debe calibrar , luego se toma una pequeña muestra y se pone en el lente del aparato, se toma la lectura y se hace limpieza con agua destilada y una mota dealgodón; para la prueba de pH dio 6.38 se tomó en un beaker y se depositó 20 g de arequipe, se introdujo el electrodo y se tomó lectura del equipo; la cantidad de humedad para este producto fue del 35% para esta prueba se depositó en un crisol 5 gramos de arequipe y se llevó a una incubadora y se tomaba el peso periódicamente; el grado de acidez que se determinan en el arequipe se realiza por...
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