La Sombra Del Amor
Páginas: 7 (1668 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2012
COMERCIALIZACION FILETE DE TILAPIA EN EL
DEPARTAMENTO DEL HUILA
PRESENTADO POR:
JORGE ALDEMAR RIVERA MOTTA
COD. 83219330
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CCAV NEIVA
OCTUBRE DE 2012
1. DEFINICION DEL PROBLEMA
El departamento del Huila, se caracteriza por ser una región con granventaja para el desarrollo de proyectos de carácter agropecuario, destacándose por su ubicación geográfica, riqueza natural de sus suelos, diversidad de climas, además cuenta con uno de los principales afluentes del país como lo es el rio magdalena, y el embalse de Betania para el cultivo de peces para consumo.
En el Huila la producción de peces para consumo está dedicada casi exclusivamentesolo al cultivo de tilapia, mediante jaulones flotantes, pero poco de este producto se dedica a la trasformación en filetes, ya sea por poco conocimiento, bajo adelanto tecnológico y/o monopolio del mercado en este sector.
2.1. Producto:
El nivel de producción de tilapia es el más importante de la actividad piscícola nacional, representa el 49% del total de la producción. Según las cifraspresentadas por la FAO Colombia es el décimo país productor mundial de tilapia. Frente a la calidad de su carne, la escasez de espinas y la posibilidad de generar productos derivados existe una demanda creciente en el ámbito internacional. La tilapia es el producto nacional de mayor proyección internacional. Estados Unidos es uno de los mercados en los que se ha incursionado, la ubicación geográficadel país y la calidad de sus recursos hídricos se han considerado como ventajas que deben ser aprovechadas para establecer exportaciones de filete y tilapia fresca.
2.2. Alcance Geográfico:
El proyecto tendrá su desarrollo en el departamento del Huila, en especial el embalse de Betania.
2.3. Eslabones de la Cadena:
La cadena de la piscicultura en Colombia está conformadapor seis eslabones: proveedores de insumos, productores de carne (piscicultores), procesamiento agroindustrial, comercio mayorista, comercio minorista y consumidor final. Todos estos eslabones, sus actividades y de las interacciones entre ellos se establecieron como delimitación y objeto de análisis del presente estudio.
Tomado de:http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/MicrosoftWord-Informe_final_con_correcciones_Tilapia.pdf
2. MARCO CONCEPTUAL
Agronegocios y cadenas productivas:
Definición:
El agronegocio o el negocio agrícola es el conjunto de operaciones de producción, procesamiento, almacenamiento, distribución y comercialización de insumos y de productos agropecuarios y agroforestales, incluidos los servicios de apoyo (Davis y Goldberg, 1957). ElAgronegocios de un país está constituido por el conjunto de cadenas productivas existentes en este (Castro et al. 1998; Lima et al., 2001).
En el ámbito nacional la constitución de cadenas productivas se enmarca en las orientaciones formuladas por la ley 811 de 2003 que establece las orientaciones para su organización y la conformación de acuerdos sectoriales de competitividad. El concepto decadena productiva es entendido como un sistema que comprende el conjunto de agentes que intervienen y concurren para garantizar la producción y comercialización de bienes y servicios. La cadena agroproductiva comprende el eslabón de producción de bienes que provienen del sector primario y sus correspondientes circuitos hacia adelante y hacia atrás en las cuales se inscriben económica y socialmente.Incluyen por lo tanto, desde los insumos requeridos para su producción hasta el conjunto de usos alternativos derivados de sus características físicoquímicas, organolépticas y competitivas. (MADR, 2006).
Para el análisis de cadenas productivas es necesario considerar las interacciones de los diferentes intereses y limitaciones de los diversos actores sociales en el proceso productivo (y los...
DEPARTAMENTO DEL HUILA
PRESENTADO POR:
JORGE ALDEMAR RIVERA MOTTA
COD. 83219330
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CCAV NEIVA
OCTUBRE DE 2012
1. DEFINICION DEL PROBLEMA
El departamento del Huila, se caracteriza por ser una región con granventaja para el desarrollo de proyectos de carácter agropecuario, destacándose por su ubicación geográfica, riqueza natural de sus suelos, diversidad de climas, además cuenta con uno de los principales afluentes del país como lo es el rio magdalena, y el embalse de Betania para el cultivo de peces para consumo.
En el Huila la producción de peces para consumo está dedicada casi exclusivamentesolo al cultivo de tilapia, mediante jaulones flotantes, pero poco de este producto se dedica a la trasformación en filetes, ya sea por poco conocimiento, bajo adelanto tecnológico y/o monopolio del mercado en este sector.
2.1. Producto:
El nivel de producción de tilapia es el más importante de la actividad piscícola nacional, representa el 49% del total de la producción. Según las cifraspresentadas por la FAO Colombia es el décimo país productor mundial de tilapia. Frente a la calidad de su carne, la escasez de espinas y la posibilidad de generar productos derivados existe una demanda creciente en el ámbito internacional. La tilapia es el producto nacional de mayor proyección internacional. Estados Unidos es uno de los mercados en los que se ha incursionado, la ubicación geográficadel país y la calidad de sus recursos hídricos se han considerado como ventajas que deben ser aprovechadas para establecer exportaciones de filete y tilapia fresca.
2.2. Alcance Geográfico:
El proyecto tendrá su desarrollo en el departamento del Huila, en especial el embalse de Betania.
2.3. Eslabones de la Cadena:
La cadena de la piscicultura en Colombia está conformadapor seis eslabones: proveedores de insumos, productores de carne (piscicultores), procesamiento agroindustrial, comercio mayorista, comercio minorista y consumidor final. Todos estos eslabones, sus actividades y de las interacciones entre ellos se establecieron como delimitación y objeto de análisis del presente estudio.
Tomado de:http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/MicrosoftWord-Informe_final_con_correcciones_Tilapia.pdf
2. MARCO CONCEPTUAL
Agronegocios y cadenas productivas:
Definición:
El agronegocio o el negocio agrícola es el conjunto de operaciones de producción, procesamiento, almacenamiento, distribución y comercialización de insumos y de productos agropecuarios y agroforestales, incluidos los servicios de apoyo (Davis y Goldberg, 1957). ElAgronegocios de un país está constituido por el conjunto de cadenas productivas existentes en este (Castro et al. 1998; Lima et al., 2001).
En el ámbito nacional la constitución de cadenas productivas se enmarca en las orientaciones formuladas por la ley 811 de 2003 que establece las orientaciones para su organización y la conformación de acuerdos sectoriales de competitividad. El concepto decadena productiva es entendido como un sistema que comprende el conjunto de agentes que intervienen y concurren para garantizar la producción y comercialización de bienes y servicios. La cadena agroproductiva comprende el eslabón de producción de bienes que provienen del sector primario y sus correspondientes circuitos hacia adelante y hacia atrás en las cuales se inscriben económica y socialmente.Incluyen por lo tanto, desde los insumos requeridos para su producción hasta el conjunto de usos alternativos derivados de sus características físicoquímicas, organolépticas y competitivas. (MADR, 2006).
Para el análisis de cadenas productivas es necesario considerar las interacciones de los diferentes intereses y limitaciones de los diversos actores sociales en el proceso productivo (y los...
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