La Soya Definicion y Especificacion
Páginas: 16 (3769 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2011
LA SOYA
Introducción
La Soja comenzó a ser conocida como ingrediente básico de la comida Oriental. Poco a poco la dieta vegetariana la fue incluyendo en su menú. Hoy en día es una legumbre muy utilizada para hacer salsas o como parte de ensaladas y en otros platos, la creciente tendencia a llevar una dieta equilibrada y baja en grasas ha hecho proliferar el consumo de vegetales, legumbres ypastas como alternativa a los nutrientes que provienen de la carne y de las grasas animales.
La soja constituye un ejemplo perfecto de estos alimentos es auge. Su alto contenido en proteínas, ácidos grasos polín saturados y sales minerales hace que sea una alternativa perfecta a la carne. Además es muy versátil, ofrece la posibilidad de cocinar platos muy diversos, salsas y tiene variosderivados como la leche, harina y quesos. En éste trabajo se da a conocer varios puntos importantes a cerca de esta valiosa legumbre.
Todo sobre la soya
Nombre científico: Glycine máx.
Es una leguminosa maravillosamente generosa. Puede ser preparada tanto como porotito, germinada (brotes) y en una variedad increíble de subproductos: leche de soja, tofu, miso, salsa de soja, lecitina de soja,confitería. El queso de soja, llamado tofu es un alimento muy liviano y recomendable. La leche de soja es un alimento concentrado en proteínas, recomendable para el metabolismo celular. Se recomienda en muy pocas cantidades a los niños, salvo para reemplazar la leche de vaca por prescripción curativa.
Contiene más proteínas que la carne y el pescado y tres veces más que el huevo. Sus semillas tienenalto contenido en fibra, un bajo índice calórico. No contienen colesterol y prácticamente tampoco grasas saturadas. La escasa grasa presente es rica en lecitina, un fosfolípido vital para las membranas celulares, el cerebro y el sistema nervioso.
El aceite de la soja constituye el 21% del peso de cada poroto,
su técnica de extracción por prensado se remonta después del siglo XV. Un grancomponente de la soja es la licitina que contiene. La lecitina de soja es un aceite que se extrae del porotito de soja, rico en substancias que necesitan las neuronas del cerebro, tales como colina e inositol. Por estas propiedades mejora la memoria y ayuda a todo sistema nervioso, incluyendo la piel. También constituye un buen colorante hepático porque emulsiona eficazmente las grasas y es muy usadapara reducir el colesterol malo. Buena para el corazón, circulación sanguínea, presión alta, esencial para la producción de semen y estimula el crecimiento del cabello.
La soja es nutriente, calmante, mineralizante, energética y tónica. La soja es la legumbre de mayor importancia y consumo a nivel mundial, a partir de ella se elaboran un sin fin de productos como, hamburguesas, queso, leche,harinas, texturizada, etc. Su gran cantidad de proteínas y el poder biológico de las mismas hizo recomendarse por todo tipo de médicos (médicos convencionales, naturistas, etc.). Muchos autores, señalan en la soja propiedades terapéuticas para contribuir a mejorar estados de cardiopatías, ya que en muchos casos al sustituir proteínas animales baja la taza de colesterol en la sangre.
NutrientesContenidos En El Poroto de Soja
Aminoácidos (AA): El porotito de soja (Glycine max) proporciona proteínas de alto valor biológico y los 8 aminoácidos esenciales (aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar y por lo que debemos recurrir a obtenerlos directamente de los alimentos): fhenilalanina, isoleucina, leucina, lysina, metionina, threonina, tryptophano y valina. También posee unabuena proporción de los otros 12 aminoácidos denominados esenciales. La FAO (organización de la agricultura y alimentación, ONU) y la OMS (organización mundial de la salud, ONU) le han conferido de la soja la calificación de PDCAAS 1, valor máximo que puede alcanzar un alimento proteico, por su contenido de aminoácidos necesarios para el crecimiento.
La Soja: Un Grano Sagrado
La soja contiene...
Introducción
La Soja comenzó a ser conocida como ingrediente básico de la comida Oriental. Poco a poco la dieta vegetariana la fue incluyendo en su menú. Hoy en día es una legumbre muy utilizada para hacer salsas o como parte de ensaladas y en otros platos, la creciente tendencia a llevar una dieta equilibrada y baja en grasas ha hecho proliferar el consumo de vegetales, legumbres ypastas como alternativa a los nutrientes que provienen de la carne y de las grasas animales.
La soja constituye un ejemplo perfecto de estos alimentos es auge. Su alto contenido en proteínas, ácidos grasos polín saturados y sales minerales hace que sea una alternativa perfecta a la carne. Además es muy versátil, ofrece la posibilidad de cocinar platos muy diversos, salsas y tiene variosderivados como la leche, harina y quesos. En éste trabajo se da a conocer varios puntos importantes a cerca de esta valiosa legumbre.
Todo sobre la soya
Nombre científico: Glycine máx.
Es una leguminosa maravillosamente generosa. Puede ser preparada tanto como porotito, germinada (brotes) y en una variedad increíble de subproductos: leche de soja, tofu, miso, salsa de soja, lecitina de soja,confitería. El queso de soja, llamado tofu es un alimento muy liviano y recomendable. La leche de soja es un alimento concentrado en proteínas, recomendable para el metabolismo celular. Se recomienda en muy pocas cantidades a los niños, salvo para reemplazar la leche de vaca por prescripción curativa.
Contiene más proteínas que la carne y el pescado y tres veces más que el huevo. Sus semillas tienenalto contenido en fibra, un bajo índice calórico. No contienen colesterol y prácticamente tampoco grasas saturadas. La escasa grasa presente es rica en lecitina, un fosfolípido vital para las membranas celulares, el cerebro y el sistema nervioso.
El aceite de la soja constituye el 21% del peso de cada poroto,
su técnica de extracción por prensado se remonta después del siglo XV. Un grancomponente de la soja es la licitina que contiene. La lecitina de soja es un aceite que se extrae del porotito de soja, rico en substancias que necesitan las neuronas del cerebro, tales como colina e inositol. Por estas propiedades mejora la memoria y ayuda a todo sistema nervioso, incluyendo la piel. También constituye un buen colorante hepático porque emulsiona eficazmente las grasas y es muy usadapara reducir el colesterol malo. Buena para el corazón, circulación sanguínea, presión alta, esencial para la producción de semen y estimula el crecimiento del cabello.
La soja es nutriente, calmante, mineralizante, energética y tónica. La soja es la legumbre de mayor importancia y consumo a nivel mundial, a partir de ella se elaboran un sin fin de productos como, hamburguesas, queso, leche,harinas, texturizada, etc. Su gran cantidad de proteínas y el poder biológico de las mismas hizo recomendarse por todo tipo de médicos (médicos convencionales, naturistas, etc.). Muchos autores, señalan en la soja propiedades terapéuticas para contribuir a mejorar estados de cardiopatías, ya que en muchos casos al sustituir proteínas animales baja la taza de colesterol en la sangre.
NutrientesContenidos En El Poroto de Soja
Aminoácidos (AA): El porotito de soja (Glycine max) proporciona proteínas de alto valor biológico y los 8 aminoácidos esenciales (aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar y por lo que debemos recurrir a obtenerlos directamente de los alimentos): fhenilalanina, isoleucina, leucina, lysina, metionina, threonina, tryptophano y valina. También posee unabuena proporción de los otros 12 aminoácidos denominados esenciales. La FAO (organización de la agricultura y alimentación, ONU) y la OMS (organización mundial de la salud, ONU) le han conferido de la soja la calificación de PDCAAS 1, valor máximo que puede alcanzar un alimento proteico, por su contenido de aminoácidos necesarios para el crecimiento.
La Soja: Un Grano Sagrado
La soja contiene...
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