Lab. Bioquímica

FACULTAD DE CIENCIAS
LABORATORIOS DE BIOQUIMICA
REPORTE (PROTEINAS)

Parte I
Muestra de leche.
a) Nombre los materiales que se ocuparán en este trabajo práctico. ¿Qué función cumple cada unode ellos?












b) Condiciones iniciales:
Mida el pH inicial de su muestra de leche. ¿Qué reactivo debe añadir a la muestra para que su pH final sea 4,6?

pH (leche) inicial =____________ llevar a pH (final) = 4,6.


Discusión:

c) Observe su muestra, indique qué cambios se observan a medida que el pH va disminuyendo.





a) Su muestra de leche será sometida alos siguientes pasos, centrifugación, lavados y resuspensión. Explique el por qué de cada uno de estos pasos.











Parte II
Curva de calibración.

Tabla 1. Concentración de BSAmg/ml.

Tubo ml de solución Estándar Absorbancia (ABS)
Estándar Concentración (mg/ml)
Estándar
1 0
2 0,5
3 1,0
4 1,5
5 2,0
6 3,0
7 4,0
8 5,0

Gráfica 1. GráficoAbsorbancia v/s concentración (mg/ml) de proteína BSA.


















Determine, usando los datos de la gráfica, la ecuación de la recta: (y = mx ± n).


Discusión:
a) ¿Cuáles la importancia de usar un patrón (estándar) de BSA para construir una curva de calibración?







b) ¿En qué consiste una curva de calibración?, ¿qué datos podemos obtener de dicha curva?c) ¿Cuál es el fundamento químico de la cuantificación de proteínas por el método de Biuret?











Parte III
Cuantificación de la concentración de caseína.Para lograr cuantificar la concentración de caseína, deberá contar con la ecuación de la recta usando el patrón de BSA (parte II).
Ecuación de la recta: y = mx ± n; despeje de laecuación: (y ± n) / m = x
Donde:
m = pendiente
n = intercepto
y = ABS
x = Concentración de caseína en la muestra


Tabla 2. Cuantificación de la concentración de caseína.

Muestra ABS...