laboratorio 1
Páginas: 4 (869 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2013
OBJETIVOS
•Diferenciar las sustancias que contienen carbohidratos simples por medio de sus reacciones químicas.•Comprobar la existencia de amilasa en la saliva.•Demostrar que el almidón es unpolisacárido compuesto por muchas moléculas de azúcares sencillos (glucosa).•Observar la digestión del almidón por la enzima Ptialina que es encontrada en la saliva.•Identificar la presencia deazúcares reductores mediante la reacción de Fehling
MARCO TEORICO
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos forman parte e intervienen en una grancantidad de procesos de los seres vivientes. Los más importantes son de tres tipos: energéticos, de reserva y estructurales. Desde el punto de vista energético uno de los carbohidratos más sencillos,la glucosa constituye el material de más rápido aprovechamiento en el organismo y su oxidación satisface las necesidades energéticas y calóricas del mismo.
Como materiales de reserva, loscarbohidratos existen en reino vegetal en forma de almidones y en el reino animal en forma de glucógenos; tanto uno como el otro son susceptibles de convertirse en glucosa para poder ser utilizados. Y en elaspecto estructural, los carbohidratos llevan a cabo una importante función en los vegetales debido a que la célula, que es su estructura leñosa o esqueleto, está constituida por cadenas de azúcaressimples. En los animales también sucede lo anterior, así tenemos que el exoesqueleto de muchos artrópodos está constituido también por cadenas de carbohidratos simples.
Los monosacáridos y la mayoríade los disacáridos (excepto la sacarosa) son azúcares reductores debido a la presencia de un grupo carbonilo libre capaz de oxidarse y pasar a ácido. En medio alcalino, reducen con facilidad a agentesoxidantes suaves como los iones metálicos Cu2+, Fe3+, Ag+. Estas reacciones redox constituyen la base de las pruebas de Fehling y Benedict, que permiten identificar, e incluso cuantificar, la...
•Diferenciar las sustancias que contienen carbohidratos simples por medio de sus reacciones químicas.•Comprobar la existencia de amilasa en la saliva.•Demostrar que el almidón es unpolisacárido compuesto por muchas moléculas de azúcares sencillos (glucosa).•Observar la digestión del almidón por la enzima Ptialina que es encontrada en la saliva.•Identificar la presencia deazúcares reductores mediante la reacción de Fehling
MARCO TEORICO
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos forman parte e intervienen en una grancantidad de procesos de los seres vivientes. Los más importantes son de tres tipos: energéticos, de reserva y estructurales. Desde el punto de vista energético uno de los carbohidratos más sencillos,la glucosa constituye el material de más rápido aprovechamiento en el organismo y su oxidación satisface las necesidades energéticas y calóricas del mismo.
Como materiales de reserva, loscarbohidratos existen en reino vegetal en forma de almidones y en el reino animal en forma de glucógenos; tanto uno como el otro son susceptibles de convertirse en glucosa para poder ser utilizados. Y en elaspecto estructural, los carbohidratos llevan a cabo una importante función en los vegetales debido a que la célula, que es su estructura leñosa o esqueleto, está constituida por cadenas de azúcaressimples. En los animales también sucede lo anterior, así tenemos que el exoesqueleto de muchos artrópodos está constituido también por cadenas de carbohidratos simples.
Los monosacáridos y la mayoríade los disacáridos (excepto la sacarosa) son azúcares reductores debido a la presencia de un grupo carbonilo libre capaz de oxidarse y pasar a ácido. En medio alcalino, reducen con facilidad a agentesoxidantes suaves como los iones metálicos Cu2+, Fe3+, Ag+. Estas reacciones redox constituyen la base de las pruebas de Fehling y Benedict, que permiten identificar, e incluso cuantificar, la...
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