Laboratorio Actividad enzimática

laboratorio b. factores que afectan la actividad enzimatica


RESUMEN
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir,transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.
La actividad enzimatica es afectada por el pH y la temperatura, por ejemplo el pH puede alterar en la forma de molecula de la enzima, dificultando, o inclunso, impidiendo su union con el sustrato con el que actua. Lo mismo sucede con la temperatura capaz de aumentar la velocidad de la reaccion.
En este laboratorio se utiliza laenzima α-amilasa para indagar en la actividad de la misma en reaccion con el almidon, estos en distintas condiciones de pH y temperatura, usandose tambien indicadores tales como lugol (yodo molecular I2 y yoduro potásico KI) y reactivo fehling, con el fin de determinar los factores que afectan a una enzima y el tipo de reaccion que cataliza.



ABSTRACT
Enzymes are protein molecules andstructural nature which catalyze chemical reactions, whenever they are thermodynamically possible: an enzyme causes a chemical reaction that is energetically possible but proceeds at a very low speed, is kinetically favorable namely proceed at faster than without the presence of the enzyme.
Enzyme activity is affected by pH and temperature, for example in pH can be altered the form of the enzymemolecule, making more difficult or even, preventing its link to the substrate at which acts The same happens with the temperature capable of increasing the speed of the reaction.
This lab uses the enzyme α-amylase to investigate its activity  in reaction with starch, these in different conditions of pH and temperature also being used indicators such as Lugol (I2 molecular iodine and potassiumiodide KI) and reactive fehling, in order to determine the factors that affect an enzyme and the type of reaction they catalyze.










JUSTIFICACION
Es sumamente importante realizar este experimento para el buen desarrollo de este material. Primero que todo es importante hacer este experimento por el tema del pH. Se hace con el fin de identificar que es una sustancia acida y unasustancia básica y los cambios que estas tienen adicionándoles lugol y feling y así poder observar los cambios que estas tienen variando sus temperaturas y el tiempo que estas se someten practicando esto con enzimas. Otro de los fines importantes en este Laboratorio es relacionar los cambios que se producen en una solución amortiguadora al adicionar acido o base fuerte. Y por último y quizá la másimportante es reconocer la importancia de las soluciones amortiguadoras en los seres vivos.








MARCO TEORICO
Se tiene que dejar conceptos claros para manejar de forma correcta el informe y asi entender de mejor maner la actividad que sufrio la enzima en los distintos escenarios:
ENZIMAS:
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partesdel cuerpo. Las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratosy su velocidad crece sólo con algunas reacciones, el conjunto (set) de enzimas sintetizadas en una célula determina el tipo de metabolismo que tendrá cada célula. A su vez, esta síntesis depende de la regulación de la expresión génica.
Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energía de activación (ΔG‡) de una reacción, de forma que se acelera sustancialmente la tasa...