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MARGENES BRUTOS ACTUALES Y POTENCIALES DE ALGUNAS ACTIVIDADES AGRICOLAS DE LA PROVINCIA DE CATAMARCA
Coordinación: Ing. Humberto Gallo Autor: Ing. Agr. Ricardo Gabriel Novick, Ph.D.

Noviembre 2006

Dirección Provincial de Programación del Desarrollo Ministerio de Producción y Desarrollo Gobierno de Catamarca

Márgenes Brutos Actuales y Potenciales de Algunas Actividades Agrícolas de laProvincia de Catamarca
RESUMEN EJECUTIVO

Se analizan diferentes márgenes brutos de distintos cultivos tradicionales de la Provincia de Catamarca, según planteos técnicos ya existentes en la actualidad (básicamente diferentes en escala de producción e infraestructura disponible). El objetivo no solo es determinar la factibilidad económica de cada actividad, sino también tratar de señalar lasposibles mejoras a implementar. En todos los casos el cultivo esta en régimen, a plena producción (no es un análisis de inversión). Nogal: se contemplaron 4 sistemas productivos: tradicional (con nuez criolla), tradicional injertado, tradicional mejorado y empresarial (los tres últimos con nuez “selecta”). Para cada sistema se consideró la venta de nuez con cáscara o pulpa. Se tomaron los valoresactuales e históricos. A valores actuales, todos los sistemas productivos son rentables, aún con rendimientos relativamente bajos. La situación cambia a valores históricos, siendo necesaria la reconversión del productor tradicional a selectas. Esta reconversión NO es suficiente; no solo en el caso de nuez criolla, sino en general, hay que aumentar los niveles de producción y la calidad en toda laprovincia. Asimismo, se debería trabajar en incentivar el consumo interno y mejorar el perfil de exportación (Ej. a Brasil). Olivo: se consideraron 4 planteos técnicos: tradicional, tradicional mejorado (mayor densidad de plantación y producción), tradicional empresarial y empresarial. Al escenario actual, todos los planteos tienen márgenes positivos (especialmente la producción de aceite orgánico);sin embargo, considerando un escenario pesimista de descenso de precio, el sector tradicional debe aumentar la producción por hectárea y la superficie mínima de cultivo a fin de tener un ingreso sustentable. La integración vertical en el caso de los planteos aceiteros debe ser prioritaria. Membrillo: se consideró el sistema tradicional y uno mejorado (incluye mejoras en riego, fertilización y laintegración vertical a producción de pulpa). En ambos

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Márgenes Brutos Actuales y Potenciales de Algunas Actividades Agrícolas de la Provincia de Catamarca casos, la venta de fruta en fresco no es rentable; los márgenes mejoran notablemente con la venta de pulpa, pudiendo ser aún mejores con la fabricación de dulce, especialmente si es orgánico. Se requiere marketing y educación alconsumidor. Vid: el análisis se realizó según destino de la producción: a) uva para vinificación (vinos comunes y finos) b) uva de mesa (con semilla y apirena) y c) pasas de uva (con semilla y apirenas). Los mayores márgenes de producción se dan con la industrialización hacia vinos finos, la venta directa de uva fina y las pasas de uva apirenas procesadas. Es fundamental la integración vertical, elposicionamiento de los vinos como de altura, y la educación al consumidor. Se debe acelerar la reconversión varietal de las uvas con semillas (mesa y pasas). Higuera: se analizó la venta de higos frescos, pasas de higo y conservas (higos en almíbar). El mayor margen se da con la venta en fresco, aunque la logística es fundamental y de alto riesgo. La producción de pasas y conservas deja márgenespositivos. A nivel provincial, la integración vertical a fabricación de pasta de higo seria una opción interesante a evaluar. Cítricos: La producción de fruta para exportación (mayor sanidad, mayor precio) arroja márgenes positivos, no así la fruta para el mercado interno. La provincia debe trabajar en el control de la mosca de los frutos y en la elevación de los rindes. En todo el espectro productivo...
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