laboratorio de microbiologia

EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA PRESTACION DE SERVICIOS DEL LABORATORIO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
ANÁLISIS DE MICROBIOLOGIA Y BROMATOLOGIA DE AGUAS Y ALIMENTOS














ROSA ELVIRA BRAVO VERGARA
YANDRA INÉS FORTICH HURTADO














UNIVERSIDAD DEL SINÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CARTAGENA 2015
EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LAPRESTACION DE SERVICIOS DEL LABORATORIO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
ANÁLISIS DE MICROBIOLOGIA Y BROMATOLOGIA DE AGUAS Y ALIMENTOS






ROSA ELVIRA BRAVO VERGARA
YANDRA INÉS FORTICH HURTADO








INFORME





PAULA PEREZ ESPITIA







UNIVERSIDAD DEL SINÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CARTAGENA
2015

Contenido
EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA PRESTACIONDE SERVICIOS DEL LABORATORIO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS 1
ANÁLISIS DE MICROBIOLOGIA Y BROMATOLOGIA DE AGUAS Y ALIMENTOS 1
INTRODUCCIÓN 1
MATERIALES BASICOS EN TODO LABORATORIO 2
1. MATERIALES DE USO GENERAL: 2
2. MATERIALES VOLUMETRICOS 3
3. MATERIALES DE CALENTAMIENTO 4
4. MATERIALES DE PESADA: 5
5. MATERIALES DE SEPARACION: 5
a. UTENSILIOS DE SOSTÉN. (UDS) 6
b. UTENSILIOS DE USOESPECÍFICO. (UDUE) 7
EQUIPOS, MATERIALES, REACTIVOS E INSUMOS MICROBIOLOGÍA 8
1. EQUIPOS UTILIZADOS EN EL ÁREA DE MICROBIOLOGÍA: 9
1.2. Utensilios Volumétricos 10
1.3. Utensilios usados como recipientes (UUCR) 10
2. INSUMO UTILIZADOS EN EL ÁREA DE MICROBIOLOGÍA 12
3. REACTIVOS UTILIZADOS EN MICROBIOLOGÍA 12
EQUIPOS Y REACTIVOS DEL LABORATORIO - AREA DE BROMATOLOGÍA 15
1. EQUIPOS – DESCRIPCION - IMAGEN 15
2.REACTIVOS DEL LABORATORIO DE BROMATOLOGIA 23
Determinación del extracto etéreo o grasa bruta. 27
Determination de nitrógeno (proteína). 28
Determinación de fibra bruta y extracto no nitrogenado 29
Análisis de grasas y/o aceites 31
Analisis de leche. 33
Análisis de jugos de fruta. 36
Analisis de cereales, leguminosas y otras farinaceas 39
Análisis de carnes y derivados cárnicos. 41
Analisis de panela.43
Analisis de miel de abejas. 45
Analisis de vinos. 47
Analisis de bebidas estimulantes (café, té o bebidas de cola y chocolate) 48
IMPORTANCIA REAL PARA LA COMPRA DE EQUIPOS 51
IMPORTANCIA DE LA COMPRA DE EQUIPOS FALTANTE EN EL ÁREA DE MICROBIOLOGÍA Y BROMATOLOGÍA 51
1. EQUIPOS QUE NECESITAN MANTENIMIENTOS 51
2. EQUIPOS FALTANTES: 51
CONCLUCION 53





INTRODUCCIÓN

El presente documento señalalos distintos materiales e instrumentos necesarios para el funcionamiento de un laboratorio de microbiología y bromatología resaltando que es de vital importancia la existencia de estos de manera que cada equipo y material es el adecuado, puesto que estos son la base para la realización de los distintos procedimientos clínicos necesarios para la determinación de resultados.
Por otra parte tambiénse considerar que estos se encuentren en buen estado, porque uno de los factores que permite obtener un resultado confiable, es que los equipos e instrumentos funcionen correctamente y podamos asegurar que los valores que indican son los reales.
En este se aborda el tema en cuatro capítulos de tal forma: capítulo I, este indica los materiales básicos de todo laboratorio, capitulo II en este sedestacan los materiales y equipos de par el área de microbiología, capitulo III este refleja los equipos y materiales para el área de bromatología, y en el capítulo IV se aprecia la importancia de la compra de todos los materiales requeridos para las dos áreas.


MATERIALES BASICOS EN TODO LABORATORIO

Estos son materiales básicos de uso común en cualquier laboratorio independiente delfuncionamiento del mismo

1. MATERIALES DE USO GENERAL:

Tubos de ensayo: Estos recipientes sirven para hacer experimentos o ensayos, los hay en varias medidas y aunque generalmente son de vidrio también los hay de plástico.
Embudos de decantación: Son de vidrio. Pueden ser cónicos o cilíndricos. Con llave de vidrio o de teflón. Se utilizan para separar líquidos, inmiscibles, de diferente densidad....