laboratorio fehling

¿Para qué se utiliza el reactivo de fheling A y B?
Bien Fehling es una solución compuesta de dos partes, Fehling A (base + tapón) y Fehling B (Sulfato de Cobre más tapón), entonces la idea es que en medio básico el sulfato de cobre se reduzca a óxido de cobre I el cual es un precipitado rojo ladrillo.

sirve como prueba cualitativa como para prueba cuantitativa para azúcares reductores. porlo que te puede servir principalmente en la INDUSTRIA AZUCARERA, ahí hay un método ICUMSA, llamado Eynon-Lane, que se basa en el reactivo de Fehling y que te cuantifica en este caso Glucosa y Fructosa (los dos azúcares reductores en la caña de azúcar.

Desde luego si lo que quieres es algo cualitativo es refácil:

coloca en un tubo de ensayo 1 mL de solución donde creas que puedes tener unazúcar reductor, agrégale solución de Fehling A + Fehling B, ahora caliéntalo en Baño maría por unos 5 minutos y verás un precipitado rojo ladrillo.

Ahora si lo que quieres es cuantificar (que es el método más usado en la industria)

Coloca en un erlenmayer 5 mL de feling A y 5 mL de Fehling B, agrégale unos 25 mL de agua destilada (por volumen) ahora agrégale 2 gotas de azul de metileno.Con esto empieza a titular con la solución donde quieras cuantificar azúcares reductores, verás cómo pasa de azul a rojo ladrillo. A y todo esto sobre una estufa ya que la solución debe estar caliente.
¿Qué sustancias identifican el lugol?
El lugol se utiliza en la tinción de gram para retener el colorante cristal violeta. El lugol se compone de una parte de iodo, dos de yoduro de potasio y 300 deagua destilada, se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta.
¿Cuál es la acción del HNO3 sobre la clara de huevo?
Este acido hacen que el huevo se vea como si lo hubieras hervido, la clara se vuelve espesa y blanca y la yema se endurece. El ejemplo más famoso para ilustrar ladesnaturalización de proteínas es la cocción del huevo. La clara del huevo está compuesta en gran parte por agua y albúminas, un tipo de proteínas. Al aumentar la temperatura las proteínas de la clara del huevo se desnaturalizan, pierden su solubilidad y la clara del huevo deja ser líquida y transparente y pasa a ser opaca de color blanco y sólida
¿Qué identifica el NaOH en el aceite?
Cuando semezcla agua y aceite y se agita la mezcla se forma una Emulsión transitoria. Esto significa que si se deja la “mezcla” reposar unos instantes, las gotas de aceite, de menor densidad, suben y se unen entre sí, formándose dos capas, la superior de aceite y la inferior de agua comprobándose su insolubilidad enagua. En cuanto a su tinción, los lípidos se colorean selectivamente de rojo -anaranjado conel colorante.

¿Qué tipos de azucares empleaste o identificaste?
Fructosa.
Almidón.

Señala algunos ejemplos de proteínas.
Según su forma
Fibrosas: queratina, colágeno y fibrina
Globulares: la mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas, proteínas de transporte
Mixtas: albúmina, queratina.

Según su composición química
Simples u holoproteínas: la insulina y el colágeno(fibrosas y globulares).
Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas llamado grupo prostético (sólo globulares).
-la nuez
-salami
-carne roja
-bacalao
-almendras
-sardina.
Su función:
Hemoglobina es una proteína de transporte.
Albúmina es una proteína de reserva.
Tripsina, alcohol deshidrogenasa y amilasa son enzimas.Miosina, actina, colágeno, queratina son estructurales.

Señala por lo menos el nombre de 2 lípidos.
Grasas saturadas: son las industriales que encontramos en productos ya sea en alimentos o de otras utilidades que en el caso de los alimentos industriales las grasas permanecen días o hasta semanas para desechar la grasa de nuestro organismo.
Grasas insaturadas. Se encuentran en los animales o los...