Lacteos
Páginas: 3 (712 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2012
INFORME PRACTICA LACTEOS
El hombre ha sabido aprovecharse de la domesticación de algunos animales para utilizar la leche que producen en la alimentación de sus hijos y la propia. La leche devaca y en segundo lugar la de cabra, son las más utilizadas en nuestros medio.
El proceso tecnológico para la obtención de productos lácteos es sencillo y accesible económicamente, se requiere unconjunto de equipos y utensilios básicos, que conjuntamente con el cumplimiento de normas de sanidad e higiene son indispensables para la producción de un alimento seguro y de óptima calidad.
Esteinforme trata sobre el proceso de elaboración de un productos lácteo: Arequipe. Es un trabajo muy completo y podrán encontrar información sobre los productos antes mencionados. Es muy importante el consumode lácteos ya que ayudan a la formación de los huesos y dientes por su alto contenido de calcio y vitamina D, quien ayuda a fijarlo en el cuerpo
OBJETIVOS
Objetivo General
* Conocer yobservar el proceso de elaboración de algunos productos lácteos y sus características.
Objetivo Específico
* Realizar un control de calidad del ácido láctico en una muestra de leche.
* Determinarel % de acidez presente en una muestra de leche.
* Observar cuales son las etapas a seguir en la elaboración de los productos lácteos.
* Conocer cuáles son los cuidados en el proceso deelaboración.
Identificar la forma de prevenir la contaminación de los alimentos
EL AREQUIPE
El dulce de leche es un producto típico de varios países de América Latina. En Perú se le conoce comomanjar blanco y en Colombia como arequipe. Se consume como una golosina y también como relleno de productos de repostería.
Es un producto de textura blanda y pegajosa de color ámbar brillante elaborado apartir de la concentración de la leche y un porcentaje alto de azúcar hasta un contenido aproximado de sólidos72 º Brix. Este producto se almacena a una temperatura ambiente de periodos largos, sin...
El hombre ha sabido aprovecharse de la domesticación de algunos animales para utilizar la leche que producen en la alimentación de sus hijos y la propia. La leche devaca y en segundo lugar la de cabra, son las más utilizadas en nuestros medio.
El proceso tecnológico para la obtención de productos lácteos es sencillo y accesible económicamente, se requiere unconjunto de equipos y utensilios básicos, que conjuntamente con el cumplimiento de normas de sanidad e higiene son indispensables para la producción de un alimento seguro y de óptima calidad.
Esteinforme trata sobre el proceso de elaboración de un productos lácteo: Arequipe. Es un trabajo muy completo y podrán encontrar información sobre los productos antes mencionados. Es muy importante el consumode lácteos ya que ayudan a la formación de los huesos y dientes por su alto contenido de calcio y vitamina D, quien ayuda a fijarlo en el cuerpo
OBJETIVOS
Objetivo General
* Conocer yobservar el proceso de elaboración de algunos productos lácteos y sus características.
Objetivo Específico
* Realizar un control de calidad del ácido láctico en una muestra de leche.
* Determinarel % de acidez presente en una muestra de leche.
* Observar cuales son las etapas a seguir en la elaboración de los productos lácteos.
* Conocer cuáles son los cuidados en el proceso deelaboración.
Identificar la forma de prevenir la contaminación de los alimentos
EL AREQUIPE
El dulce de leche es un producto típico de varios países de América Latina. En Perú se le conoce comomanjar blanco y en Colombia como arequipe. Se consume como una golosina y también como relleno de productos de repostería.
Es un producto de textura blanda y pegajosa de color ámbar brillante elaborado apartir de la concentración de la leche y un porcentaje alto de azúcar hasta un contenido aproximado de sólidos72 º Brix. Este producto se almacena a una temperatura ambiente de periodos largos, sin...
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