Lacteos

COMISION NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE - REGION METROPOLITANA

GUIA PARA EL CONTROL Y PREVENCION DE LA
CONTAMINACION INDUSTRIAL

FABRICACION DE PRODUCTOS
LACTEOS

SANTIAGO

MARZO 1998

Guia para el control de la contaminacion industrial
Fabricación de productos lácteos

1

INDICE

Página

Presentación
4
1.

INTRODUCCION..................................................................................................................6
1.1 ACTIVIDADES INDUSTRIALES EN LA REGIÓN METROPOLITANA [4,5] ..........................................6
1.2 INDICADORES ECONÓMICOS DEL SECTOR [4,5] ...........................................................................6

2.

ANTECEDENTES DE PRODUCCION EN CHILE............................................................72.1 MATERIAS PRIMAS[3,43] ..........................................................................................................7
2.2 PROCESOS DE PRODUCCIÓN APLICADOS EN CHILE[2,3,7,10,36,37] ..................................................7
2.3 PRODUCTOS .........................................................................................................................14

3.GENERACION DE RESIDUOS Y ASPECTOS AMBIENTALES ..................................15
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7

4.

IMPORTANCIA DEL SECTOR EN RELACIÓN A LOS ASPECTOS AMBIENTALES ............................15
FUENTES DE GENERACIÓN DE CONTAMINANTES ....................................................................15
CARACTERIZACIÓN DE EFLUENTES LÍQUIDOS[11,12,13,16,22,26,43]................................................15
CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS[32,43] ....................................................................16
CARACTERIZACIÓN DE LAS EMISIONES AL AIRE....................................................................17MOLESTIAS..........................................................................................................................17
IMPACTOS AMBIENTALES ACTUALES Y POTENCIALES ...........................................................17

PREVENCION DE LA CONTAMINACION Y OPTIMIZACION DE PROCESOS .....18
INTRODUCCIÓN[6,8,17,20,23,24,27,28,29,30,31,33,35,40,41,42,44]...............................................................18
ESTRATEGIAS Y JERARQUÍA DE PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN...................................20
CONTROL DE PROCESOS, EFICIENCIA Y PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN ........................20
POSIBILIDADES DE TECNOLOGÍAS DE PRODUCCIÓN MÁS AVANZADAS Y MÁS LIMPIAS ...........21
POSIBILIDADES DE MINIMIZACIÓN, REUSO, RECIRCULACIÓN, RECUPERACIÓN Y RECICLAJE....22
DESCRIPCIÓN DE METODOLOGÍA DE IMPLEMENTACIÓN, CON REFERENCIA A LAS AUDITORÍAS,
[42]
MEDIDAS ORGANIZATIVAS Y SISTEMAS DE GESTIÓNAMBIENTAL (ISO 14.001) ........................23
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6

5.

METODOS PARA EL CONTROL DE LA CONTAMINACION ....................................25
5.1 TECNOLOGÍAS DE TRATAMIENTO DE EFLUENTES LÍQUIDOS....................................................25
5.1.1 Tratamientos físicos...................................................................................................25
5.1.2 Tratamientos químicos ...............................................................................................26
5.1.3 Tratamientos biológicos .............................................................................................28
5.2 MÉTODOS DE CONTROL DE EMISIONES A LA ATMÓSFERA .....................................................29
5.3 ELIMINACIÓN YDISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS..............................................................30
5.3.1 Tratamiento de lodos del tratamiento de los Riles .....................................................30

Guia para el control de la contaminacion industrial
Fabricación de productos lácteos

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5.3.2 Disposición de residuos sólidos generados en el proceso productivo ........................30...