Lactobacilos

Colegio Nacional De Educación Técnica Bachiller
Lactobacilos
2.1.1
Identificación de la Biodiversidad
Sara Nemecio Nemecio
Hugo Pineda Reyes
102090455-1
Vespertino
06/07/13



Introducción
Una vez mi madre me dijo que aparte del cerebro el hígado era el órgano más importante, ya que este era el laboratorio del cuerpo .Tiempo después me encontré con un reportaje de salud y bienestaren la revista Men´s Hill que de acuerdo a una investigación hecha por nutriólogos y psicólogos de la universidad de Cambridge, en medio de su proyecto encontraron que el bienestar mental y emocional y físico de una persona 75 % se debe a que come y como funcione su sistema digestivo. Esto causo despertó curiosidad en mi y me hice una pregunta ¿Cómo cuidar nuestro sistema digestivocorrectamente?.
Hoy en día muchos Productos elaborados con leche o cereales sobresaliendo el yogurt y otras leches fermentadas, que independientemente de sus propiedades nutricionales contienen microorganismos conocidos como Lactobacilos pero ¿Qué es un lactobacilo? Es un grupo de bacilos o bacterias que ayudan al buen funcionamiento del sistema digestivo y, por ende, contribuyen a mejor estado de saludglobal.

Aunque no lo creas en tu intestino existen bacterias, en su mayoría benéficas. La salud digestiva incluye mantener el balance de bacterias benéficas en nuestro intestino. En la siguiente Lectura encontraras todo lo que necesitas saber sobre los Lactobacilos


















En el año 1930 El microbiólogo Minoru Shirota aisló de heces humanas una cepa de Lactobacilluscasei y logró hacerla resistente a los jugos gástrico y biliar, posteriormente la cultivó en leche y creó una bebida con características probióticas.
Masaaki Watanuki, científico del Instituto Central de Investigaciones Microbiológicas de Yakult, explica que la flora intestinal está compuesta por más 100 billones de bacterias de más de 300 especies que viven en el aparato digestivo. Sonmicroorganismos que se encuentran desde la boca hasta del intestino grueso.
Su nombre científico es Lactobacillus Casei Shirota y puede sobrevivir en el tracto digestivo e inhibir el crecimiento de bacterias nocivas. Está probada su capacidad de fortalecer la salud intestinal y prevenir enfermedades. En 1935, se creó Yakult, que viene de la palabra en Esperanto “Jahurto” que significa yogurt.
En laempresa Yakult Honsha en Tokio, William Henning -encargado del departamento Internacional de Negocios- explica que es un producto lácteo fermentado que aporta beneficios a la salud.
“Cada frasco de 2.7 onzas contiene más de ocho mil millones de lactobacillus Casei Shirota capaces de llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora intestinal”, afirma. Yakult se vende en 30 países.En México se consumen diariamente cerca de tres millones de frascos.
El científico Watanuki explicó que el producto lleva el sello oficial FOSHU (Food Specified for Healt Uses) que significa “Alimentos para Uso de la Salud Especificado”, una designación que se confiere a productos que han sido sometidos a evaluaciones científicas que han verificado sus beneficios para la salud.
Se elabora apartir de leche descremada, fermentada a 37°C durante cuatro días y se obtiene una acidez de 2.7% de ácido láctico, después se le agrega azúcar y saborizantes, lo cual junto con los aromas de la fermentación le confieren un sabor agradable.


Morfológicamente, algunos bacilos son bastones delgados y largos; otros son algo parecido al colibacilo, pero, al contrario de este, todos songrampositivos. Casi todos son inmóviles, pero se han señalado excepciones. Muchos cultivos muestran una forma diplobacilar característica, a menudo reniforme. Frecuentemente los cultivos viejos muestran considerable pleomorfismo.
Los Lactobacilos, son microaerófilos o anaerobios, pero después de cultivos continuos, algunas cepas pueden desarrollarse en presencia de aire. Sus necesidades nutritivas son...