Lactobacilos
Páginas: 8 (1797 palabras)
Publicado: 26 de abril de 2012
Lactobacilos
Lactobacillus |
|
Clasificación científica |
Dominio: | Bacteria |
Filo: | Firmicutes |
| |
Clase: | Bacilli |
Orden: | Lactobacillales |
Familia: | Lactobacillaceae |
Género: | Lactobacillus
Beijerinck, 1901 |
Especies |
L. acidophilusL. bulgaricusL. caseiL. delbrueckiiL. fermentumL. gasseriL. johnsoniiL. lactisL. paracaseiL. plantarumL. reuteriL.rhamnosusL. salivariusRhamnousus |
Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentesen Ácido el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogurcontienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos Lactobacillus son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.
Muchos lactobacilli son inusuales en que ellos operan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son Aero tolerantes a pesar de la ausencia de cadenarespiratoria. Esta Aero tolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en Lactobacillus plantarum.
Por otra parte, tiene un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo.
Por otra parte los Lactobacillus llevan un papel fundamental en el cuerpo humano de tal forma que ellos actúan en la regeneración de la flora intestinal, hayvarios medicamentos uno de ellos es el Liolactil (Lactobacillus liofilizados).
Por último, cabe decir, varios de los miembros de este género ya tienen su secuencia de genoma descifrada.
Bastante hemos escuchado hablar sobre los lactobacilos pues varios productos lácteos que consumimos los contienen, pero no sabemos realmente que son y mucho menos cuál es su función en el aparato digestivo.
Loslactobacilos al igual que las bifidobacterias, son bacterias benéficas que están contenidas en alimentos probióticos como leches fermentadas, yogures, leches cultivadas y quesos fermentados.
La función principal de ambas bacterias es la de preservar la flora intestinal (conjunto de bacterias benéficas que habitan en el intestino), estimular y regular el sistema inmune, fermentar residuos dealimentos y actuar como barrera ante bacterias dañinas contra el organismo.
Los productos que contienen lactobacilos no deben ser ingeridos en cantidades exageradas, pues se altera la flora intestinal.
En México, el producto más conocido es Yakult, que es un producto lácteo fermentado que contiene lactobacilos L. casei y debe consumirse únicamente un botecito al día.
Yakult asegura que suproducto contiene 8 millones de lactobacilos vivos.
Los lactobacilos también facilitan y pueden mejorar la mala absorción de lactosa, por lo que pacientes intolerantes pueden consumir yogures que los contengan y aportar el calcio necesario a su dieta sin necesidad de consumir leche, que es generalmente el producto que más diarrea y síntomas propios de la intolerancia les producen.
Industriaalimentaria
La elaboración del aceite de oliva, grabado de J. Amman del siglo XVI.
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico. El...
Lactobacillus |
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Clasificación científica |
Dominio: | Bacteria |
Filo: | Firmicutes |
| |
Clase: | Bacilli |
Orden: | Lactobacillales |
Familia: | Lactobacillaceae |
Género: | Lactobacillus
Beijerinck, 1901 |
Especies |
L. acidophilusL. bulgaricusL. caseiL. delbrueckiiL. fermentumL. gasseriL. johnsoniiL. lactisL. paracaseiL. plantarumL. reuteriL.rhamnosusL. salivariusRhamnousus |
Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentesen Ácido el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogurcontienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos Lactobacillus son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.
Muchos lactobacilli son inusuales en que ellos operan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son Aero tolerantes a pesar de la ausencia de cadenarespiratoria. Esta Aero tolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en Lactobacillus plantarum.
Por otra parte, tiene un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo.
Por otra parte los Lactobacillus llevan un papel fundamental en el cuerpo humano de tal forma que ellos actúan en la regeneración de la flora intestinal, hayvarios medicamentos uno de ellos es el Liolactil (Lactobacillus liofilizados).
Por último, cabe decir, varios de los miembros de este género ya tienen su secuencia de genoma descifrada.
Bastante hemos escuchado hablar sobre los lactobacilos pues varios productos lácteos que consumimos los contienen, pero no sabemos realmente que son y mucho menos cuál es su función en el aparato digestivo.
Loslactobacilos al igual que las bifidobacterias, son bacterias benéficas que están contenidas en alimentos probióticos como leches fermentadas, yogures, leches cultivadas y quesos fermentados.
La función principal de ambas bacterias es la de preservar la flora intestinal (conjunto de bacterias benéficas que habitan en el intestino), estimular y regular el sistema inmune, fermentar residuos dealimentos y actuar como barrera ante bacterias dañinas contra el organismo.
Los productos que contienen lactobacilos no deben ser ingeridos en cantidades exageradas, pues se altera la flora intestinal.
En México, el producto más conocido es Yakult, que es un producto lácteo fermentado que contiene lactobacilos L. casei y debe consumirse únicamente un botecito al día.
Yakult asegura que suproducto contiene 8 millones de lactobacilos vivos.
Los lactobacilos también facilitan y pueden mejorar la mala absorción de lactosa, por lo que pacientes intolerantes pueden consumir yogures que los contengan y aportar el calcio necesario a su dieta sin necesidad de consumir leche, que es generalmente el producto que más diarrea y síntomas propios de la intolerancia les producen.
Industriaalimentaria
La elaboración del aceite de oliva, grabado de J. Amman del siglo XVI.
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico. El...
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