LACTOFILOS Y LACTOFOBOS


LACTÓFILOS Y LACTÓFOBOS
El texto es extraído del libro del famosísimo antropólogo Marvin Harris, llamado “Bueno para comer, enigmas de alimentación y cultura”. En este libro, el antropólogomuestra cómo los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorables que los alimentos evitados y que la arbitrariedad de los hábitos alimentariospuede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste.
Antes de abordar los temas sobre la insuficiencia de lactasa y la estrecha relación con laspersonas, me gustaría recalcar esta frase escrita por el autor: “Me eduqué en la creencia de que la leche es un elixir, un hermoso y blanco maná líquido… ¡Qué conmoción descubrir que otros laconsideran como una secreción glandular de aspecto feo y olor rancio (saliva de vaca) que ningún adulto que se respete querría beber!”
Esta frase me demuestra que vivimos en un mundo con diferentes culturas,cada una con sus creencias y tradiciones particulares y que nosotros no debemos caer en el etnocentrismo solo porque otras personas (culturas) son diferentes y se comportan de manera distinta, soloasí podremos asegurar una interculturalidad basada en respeto y tolerancia.
Regresando a los datos encontrados en el texto, se puede extraer lo siguiente:
Los EEUU ayudaron a la alimentación de paísessubdesarrollados (años posteriores a la Segunda Guerra Mundial). Fue Brasil el país que se quejó por los síntomas que le ocasionaba consumir la leche donada, caracterizados por hinchamientos en elestómago, retorcijones y diarrea. Muchos brasileros mencionaban que era por la leche, pero el motivo se da a conocer líneas posteriores: insuficiencia de lactasa en los que presentaban estos síntomas.El doctor Ahmed publicó la sintomatología que produce la insuficiencia de lactasa, gracias a este aporte muchos médicos pudieron guiarse para las hipótesis del diagnóstico.

Antes se consideraba...