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CONALEP


Identificación de la biodiversidad (biología)

Lacto bacilos

Betsaida Mungarro Pacheco

Alma Delia Hernandez








19/03/14
Introducción

¿Qué son los lacto bacilos?
Son pequeñas bacterias que se encuentran en nuestro sistema digestivo. Tiene la misión de protegerlo para que las bacterias malas no puedan atacarlo.
Tienen muchos beneficios para nuestra saludcomo el funcionamiento del intestino, previenen varias alergias, refuerzan el sistema respiratorio, se utilizan para problemas digestivos, entre muchos otros, que mas adelante sabrás.
Se encuentran en yogurt, leche, etc. Es muy bueno que consumamos estos productos para nuestra salud. Muchos lacto bacilos se encuentran en varios alimentos de nuestro consumo diario, como por ejemplo, cereales olácteos. También tienen muchas ventajas, en nuestro organismo. Como también desventajas, que hay que prevenir
Existen varios tipos de lacto bacilos como acidophilus, plantarum, rhamnosus, casei, salivarios, bulgaricus, y más adelante sabrás la función de cada uno.
Es muy importante que sepas sobre los lacto bacilos para aprender a usarlos en nuestra vida cotidiana, y salud.







AntecedentesLa casualidad quiso que el ser humano conociera a los bacilos lácticos desde épocas muy remotas, e incluso se especula que el afortunado encuentro ocurrió antes del desarrollo de la agricultura.
De acuerdo a algunas estimaciones, los pueblos nómadas (que no tenían un asentamiento fijo, sino que se desplazaban a menudo) de las regiones de Turquía, Asia central y Bulgaria transportaban lechefresca en sacos confeccionados con piel de cabra, y debido al contacto con este material y al calor se propiciaba la multiplicación de bacterias que fermentaban el alimento, volviéndolo una masa semisólida y coagulada.
Debido a su agradable sabor y a la facilidad que ofrecían para su transporte y conservación, estos productos se convirtieron en elemento fundamental para la alimentación local, por loque no es de extrañar que justo ahí se acuñaran términos como yogurt (de origen árabe) o "leche búlgara". Asimismo, fue a través del consumo habitual que estos pueblos descubrieron virtudes mayores en los fermentos, como ayudar al buen funcionamiento del sistema digestivo y contribuir a la prevención de enfermedades intestinales.
La fama y buenos comentarios sobre los derivados lácteos llegaron aotras regiones del mundo, donde también comenzaron a producirse. Así, el "dahi", originario de la India, era y es considerado alimento de dioses debido a la sensación de bienestar y adecuado funcionamiento intestinal que genera, mientras que múltiples médicos de la Grecia antigua emplearon al yogurt en el tratamiento de problemas estomacales, males del hígado y tuberculosis (enfermedad de lasvías respiratorias que se manifiesta con tos persistente, expectoraciones con sangre, pérdida de peso y fiebre), considerándolo un "alimento milagroso". Por su parte, Genghis Khan, el célebre emperador mongol del siglo XIII, alimentaba a su invencible ejército con "kumis", tipo de bebida láctea con ligero contenido alcohólico.
Cabe señalar que aunque el yogurt es el alimento de su tipo más popular enel mundo, existen otros fermentos de leche cuyas características, textura y sabor dependen del proceso de elaboración, ingredientes y hasta el tipo de microorganismos involucrados. Entre las bebidas de este tipo más afamadas encontramos el "mazum" en Armenia, "masslo" en Irán, "giooddon" en Cerdeña (Italia), "filmjolk" en Suecia y "kéfir", del sur de Rusia, que comienza a ser más popular, pues esmuy agradable al paladar y auxilia en el tratamiento de anemia (baja de hemoglobina o proteína que ayuda a transportar oxígeno en la sangre debido a mala absorción intestinal de nutrientes como hierro, ácido fólico y vitamina B12) así como en numerosos trastornos intestinales.
Ya en la era moderna, a principios del siglo XX, el científico ruso Elie Metchnikoff intuyó los efectos positivos de...